Začetek zgodbe, ki se nadaljuje vse do danes
Frigyes Stühmer v XIX. stoletju se je v Nemčiji naučil vseh podrobnosti izdelovanja sladkarij, nato pa je na povabilo Ferenca Nagyja, izdelovalca sladkarij iz Józsefvárosa, prišel na Madžarsko. Takrat, leta 1868, je pri komaj 25 letih prevzel vodenje svoje tovarne v ulici Nagy Szentkirályi (takrat ulica Ősz), dve leti kasneje pa je bil že lastnik. Sprva so v trgovini št. 8 izdelovali le bonbone, ki so jih kuhali na odprtem ognju v kotlih, dokler niso karamelizirali.
ilusztracija
Fotó: pixabay.com
Toda Frigyes se ni ustavil pri tem, preklopil je na naprednejšo tehnologijo za boljšo kakovost, tako da so čez nekaj časa sladkarije naredili v zaprtem kotlu in s paro. Medtem je leta 1883 v ulici Szentkirályi zgradil novo tovarno, ki je zaslovela kot prva tovarna čokolade na parni pogon na Madžarskem. Stroji na parni pogon, pripeljani iz Dresdna, so omogočili obsežno proizvodnjo čokolade.
V tem času se je ponudba še naprej širila, v Stühmerjevi novi tovarni pa so izdelovali barske čokolade, nugate, kakav v prahu, praline in bonbone.
Frigyes Stühmer je bil leta 1885 odlikovan s križem za zasluge Józsefa Ferenca za svoje dejavnosti za razvoj industrije. Toda o njegovem hvalevrednem delu priča tudi dejstvo, da je prvi uporabil madžarski grb na svojih izdelkih, najbolj priljubljen slaščičar tistega časa Henrik Kugler pa je od njega dobil čokoladno omako.
Bil je tudi pionir v sladkarijah
Bonbon s francoskimi koreninami, ki ga je Jókai imenoval „szalonczukkedlinek”, je bil dolgo časa plemenit privilegij. Potem je lahko vsaka gospodinja po zaslugi kuharske knjige Józsefa C. Dobosa, izdane leta 1881, doma eksperimentirala s sladkarijami, ki so bile takrat še brez čokoladnega obliva.
Družina ob božičnem drevesu, polnem sladkarij v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Foto: Fortepan/Tibor Erky-Nagy
Do leta 1883 so v novoustanovljeni tovarni čokolade na parni pogon Stühmerjevi prvi začeli s proizvodnjo slaninskega sladkorja, obrat pa je postal trdnjava božičnih dobrot. Proizvodnja je bila nenehno mehanizirana, zaradi česar so se kasneje pojavili rikalni stroji, kar je bilo za vajence veliko olajšanje. Ker so do takrat robove robčkov obrobljali.
Razcvet Stühmerjeve dediščine
Vendar ustanovitelj ni mogel dočakati pravega vzpona blagovne znamke Stühmer, saj je umrl leta 1890, nato pa sta posel prevzela najprej njegova vdova in njen brat, nato pa eden od sinov, Géza Stühmer. Od tam se je začelo obdobje, ko je bila mreža podružničnih trgovin Stühmer v celoti razvita, trgovine pa so bile ustanovljene v mnogih delih mesta.
Prvo trgovino so odprli leta 1912, na Margit körút, dokler se med obema svetovnima vojnama to število ni povečalo na več kot šestdeset, razširili pa so se celo v Pariz in na Dunaj. Nato so se leta 1928 preoblikovali v delniško družbo in takrat so se že lahko pohvalili z distribucijskim obratom v Parizu in skladiščem v Opatiji.
Vogal Váci utca in Régi posta utca v ’40-ih. Foto: Fortepan
Zahvaljujoč prejetemu denarju je bila zgrajena petnadstropna tovarniška stavba, kjer je delalo 300 ljudi, 800 pa 10 let kasneje, vendar je čez nekaj časa postala premajhna za podjetje. Torej, do začetka 1940-ih je bila največja tovarna čokolade v državi in najsodobnejša tovarna čokolade na celini zgrajena na 20 Vágóhíd utca.
Nekdanjemu ustanovitelju bi lahko nabreknilo naročje ne le zaradi izdelkov, saj so skrbno zasnovane trgovine in embalaža, o kateri so sanjali znani industrijski umetniki, vključno s škatlami Stühmer, znanimi daleč naokoli, razkrile visok standard.
Slaščičarna na Kecskemét utca 1. Foto: Madžarski nacionalni digitalni arhiv
Vmes so od tridesetih let prejšnjega stoletja drug za drugim lansirali priljubljene sladkarije: osvajali so srca ljudi z rezinami napolitank Ropp, dražejem Zizi, kakavom E, ledeno kredo, Dunakavičem, karamelo Frutti in čokolado Tibi, poimenovano po vnuku ustanovitelja tovarne. Poleg tega so ustvarili tudi prednika čokoladne šole in čokoladnega zajčka.
Embalaža starih sladkarij in eden od plakatov podjetja Stühmer. Fotografije: Madžarski nacionalni digitalni arhiv in MNM KK – Madžarski muzej trgovine in gostinstva (Facebook)
II. svetovne vojne je bilo podjetje nacionalizirano, tovarna pa je do spremembe režima nadaljevala svoje dejavnosti pod imenom Budapesti Chocolate Factory. Po tem so družinski člani, ki so emigrirali v Kanado, poskušali dobiti nazaj podjetje, ki ga je kupilo podjetje Stollwerck, a jim ni uspelo. Trenutno je tovarna Vágóhíd utca v lasti Bonbonetti Choco Kft., blagovno znamko Stühmer pa je v 2000-ih ponovno prebudil podjetnik iz Egerja, od takrat pa v Maklárju proizvajajo slaščice Stühmer.
