Endokrinolog je delil presenetljiv trik za shranjevanje kruha, za katerega trdi, da bi lahko zmanjšal tveganje za vnetja in ga naredil bolj zdravega za telo. Kruh ostaja osnovna hrana v britanskih domovih, saj ga redno kupuje kar 99,8 odstotka gospodinjstev. To je približno 11 milijonov hlebcev na dan – ali 60,3 hlebca na osebo na leto.
ilustracija
Photo: pixabay.com
Shranjevanje kruha bi lahko bilo ključnega pomena
Čeprav imajo nekatere vrste kruha – zlasti polnozrnati, bogat z vlakninami in minimalno predelan – prehranske koristi, je v resnici večina kruha, ki ga jemo, ultra predelan, narezan beli kruh, ki ima malo vlaknin, veliko ogljikovih hidratov in lahko povzroči skoke krvnega sladkorja. Toda endokrinologinja dr. Alessia Roehnelt je razkrila preprost način shranjevanja, ki bi ga lahko naredil bolj zdravega za uživanje.
“Kruh vedno zamrznite,” svetuje. Hlajenje škroba, kot so kruh, krompir in riž, dejansko spremeni njihovo strukturo. Ustvarja odporni škrob.
Odporni škrob je posebna vrsta vlaknin, ki jih telo prebavlja počasneje. To vodi do nižjih skokov krvnega sladkorja in stabilnejše ravni energije.
Vedno večja je tudi zaskrbljenost glede tega, kako močno predelan, narezan beli kruh vpliva na naš črevesni mikrobiom – trilijone bakterij in mikroorganizmov, ki živijo v našem prebavnem traktu. Ti mikroskopski, koristni organizmi pomagajo pri prebavi in igrajo ključno vlogo pri podpiranju našega imunskega sistema in splošnega dobrega počutja.
Narezan beli kruh ne vsebuje le malo dragocenih vlaknin – vira energije za črevesne bakterije – ampak naj bi tudi ne vplival na »dobre« mikrobe, povezane z označevalci dobrega zdravja.
Kljub temu dr. Roehnelt verjame, da bi njegova tehnika lahko izboljšala zdravje vašega črevesja:
»Odporni škrob je tudi prebiotik, kar pomeni, da hrani dobre bakterije v vašem črevesju.«
»To pomeni, da pomaga podpirati črevesni mikrobiom in zmanjšuje vnetja. Odporni škrob lahko izdelate iz številnih živil, ki jih pogosto jemo: krompirja, riža, testenin, ovsa, fižola in leče ali zelenih banan. Trik je v tem, da jih skuhate, pojeste ali ohladite ali pogrejete. To je le preprost način, da te škrobe nekoliko izboljšate za svoje telo.«
– piše Mirror.
