Koprive ima na svojem vrtu vsakdo, vendar jih mnogi poskušajo izkoreniniti z ognjem in žveplom. Toda ta koristna rastlina lahko veliko stori za vaše zdravje, na primer učinkovito lajša revmatične težave, njen čaj pa je odličen za zdravljenje napenjanja, saj vsebuje številne protivnetne spojine. Vredno ga je nabirati in uporabljati, ni pa le zdravilno zelišče, temveč tudi odlična kuhinjska sestavina, saj lahko iz njega pripravite okusne jedi. Za vas smo pripravili nekaj receptov, ki jih lahko preizkusite. Za kuhanje lahko koprive uporabljate le pred cvetenjem, pri nabiranju pa je dobro odrezati najnežnejše poganjke. Seveda je dobro nositi rokavice!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Koprivna juha
Sestavine:
pol kg sveže nabranih listov kopriv.
1 zavitek drobnjaka
1 glava čebule
1 glava drobnjaka 1 glava drobnjaka
4 stroki česna
1 pest regratovih listov
1 pest origana
Priprava:
Na vročem olju prepražimo na kocke narezano čebulo, da postane prozorna, dodamo oprane in sesekljane liste kopriv, regrata in origana. Po nekaj minutah kuhanja dodamo vodo in na kocke narezan krompir (s tem juho zgostimo, da nam ne bo treba narediti mokaste kaše).
Juho začinite s soljo, poprom, sesekljanim peteršiljem in drobnjakom, nato dodajte stroke česna in kuhajte 20 minut.
Ko je juha kuhana, jo odstavite z ognja in z ročnim mešalnikom naredite pire. Postrezite z malo kisle smetane na vrhu.
Zelenjavni njoki
Sestavine:
1 kg krompirja
20 dkg moke
1 jajce
40 dkg listov koprive
sol
Priprava: Njoke pripravite iz dveh sestavin:
Krompir skuhajte v olupku, ohladite, nato pa ga olupljenega zmečkajte s tlačilko za krompir. Pire krompir dajte v skledo, dodajte moko in jajce. Zmešajte kuhane liste kopriv in jih dodajte testu. Testo pregnetemo, če se prijema, dodamo še moko, da postane elastično in plastično.
Testo razvaljamo na dva centimetra debele palčke, ki jih razrežemo na koščke, velike kot prst. S hrbtno stranjo vilic jih pritisnite, da naredite vzorec, nato jih pustite počivati na pomokani površini pol ure.
Njoke kuhajte v osoljeni vodi, dokler se po približno 2-3 minutah ne dvignejo na površje. Njoke lahko vzamete iz vode, pustite, da se odcedijo, in jih postrežete.
Pizza s prelivom iz kopriv
Sestavine:
Za testo:
40 dkg moke
5 dkg kvasa
1 skodelica sladkorja
1 pk soli
2,5 dl vode
Za preliv:
2 žlici olja
2 dl kisle smetane
20 dkg listov koprive
3 stroki česna
15 dkg sira mocarela
Pripravimo:
Vode zavremo, dodamo kvas in sladkor. Moko presejemo v veliko skledo, dodamo sol, kvasno vodo in olje. Zgnetite mehko testo za pico in ga pustite vzhajati 40 minut.
Medtem ko testo vzhaja, pripravite preliv: v kislo smetano vmešajte strt česen in dodajte liste kopriv. Naribajte sir.
Testo na pomokani deski razvaljajte na debelino približno enega centimetra, nato pa ga premažite s kislo smetano s koprivami in česnom. Nato potresemo z naribanim sirom in pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 °C 10 do 15 minut.
Koprivna juha
Sestavine:
0,5 kg listov koprive
4 stroki česna
2 žlici moke
2 dl smetane
maslo
2 žlici kisle smetane
sol, poper
Priprava:
Dobro oprane koprive 1-2 minuti kuhajte v slani vodi, nato jih odcedite. Liste narežemo na večje kose.
Na maslu prepražimo moko, dodamo strt česen in smetano. Dodamo liste kopriv, začinimo s soljo in poprom ter po potrebi razredčimo z vodo ali mlekom. Kuhajte nekaj minut, nato dodajte dve žlici kisle smetane. Kuhana jajca so okusno kosilo ali večerja!
