Vsekakor je vredno peči na žaru v aluminijasti foliji, saj lahko na ognju prepražite tudi nekaj, česar brez nje ne bi bilo mogoče: na primer zlahka drobljive sestavine ali živila, ki morajo biti čim bližje ognju, vendar ne smejo opeče njihov videz. In potem o okusih sploh nisva govorila: okusi v foliji se fantastično združijo, saj začimbe veliko močneje prodrejo v meso in zelenjavo. Čeprav se morda zdi preprosto, pri žaru v aluminijasti foliji ne gre samo za zavijanje sestavin: ima svoje jedi, kako narediti hrano čim bolj okusno.
1. Ni samo krompir vreden!
Najpogosteje se pri peki na vrtu krompir položi v aluminijasto folijo in nato na žerjavico; ima nezavedno okusen okus, obstaja pa še veliko možnosti za pečenje na žaru z alufolijo. Če meso in zelenjavo na žaru položite v majhne svežnje, okusi prežemajo vse. Naredite mešane svežnje: ohlapnejše teksturirano meso in zelenjavo postavite skupaj v folijo.
2. Surovine morajo biti dobro razporejene
Količina je pomembna za posode iz folije: če zapakirate večjo porcijo, se morate zavedati, da se ne bodo enakomerno pekle v foliji, ki je na robu, je to storjeno prej. Morda jih boste želeli postaviti tako, da bodo na dno postavljeni večji, daljše pečeni kosi, na primer krompir. In vse drugo postavite nanje. Če je nekaj storjeno predolgo, ga lahko razrežete.
3. Ni vseeno, kakšna je folija
Za peko na vrtu bo navadna kuhinjska aluminijasta folija boljša, če je mogoče, pa raje uporabite folijo za žar. Je debelejši in manj verjetno se bo odtrgal, pravzaprav bolje ohranja obliko. Če ga nimate, uporabite gladko folijo v dveh slojih. Pomembno je, da je svetla polovica vedno zunaj.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
4. Ne samo zaradi lepljivosti, ki jo je treba razmazati
Aluminijasto folijo je dobro pred peko namazati z maščobo, oljem ali maslom, da se ne lepi na meso ali zelenjavo; vendar ima ta korak še eno prednost. Maslo bo imelo mehak, slasten okus po mesu in zelenjavi, če pa se želite odločiti za tuto, lahko uporabite tudi začimbno maslo. Po tem, ko v takšni foliji obliznete krompir, koruzo, peso, vsi obliznejo deset prstov!
5. Vključeno je lahko tudi meso, zelenjava, sir in pivo
Večje kose mesa je vredno peči na alufoliji, ohlapnejšo zelenjavo, ki je nagnjena k razpadu; njegova velika prednost je, da lahko na žar celo vržete začinjeno mleto meso. Poleg začimb lahko v folijo vstavite tudi malo tekočine; ni pa nujno, da je voda. Malo vina ali piva daje mesu res pikanten okus. Sir na žaru v foliji je tudi božansko okusen; poleg tega zagotovo ne bo stekel po mreži, če se bo stopil. Za peko na žaru so primerni mehkejši siri, vendar se vam ni treba odreči tudi tršim sortam: malo jih lahko naribate v mešane, zelenjavno mesnate svežnje
