Kraljevsko juho lahko pripravite iz najpreprostejših sestavin. In ta stari trik zmore vse: navadno krompirjevo juho spremeni v resnično pikantno, nebeško okusno in poceni jed. Skrivnost je v ravnovesju pehtrana in kisa, ki jedi daje značilen okus. Pripravite se, vsa družina bo rapala. Pokažemo vam recept.
Krompirjeva juha z pehtranom, recept:
Sestavine:
1 čajna žlička maščobe
10 dkg slanine
1 srednje velika čebula
2 korenčka
1 repa
2 stroka česna
1 lovorjev list
2 čajni žlički rdeče paprike
1 kg krompirja
1 žlica pehtrana
kisa
2 žlici kisle smetane
1 stepena žlica moka
1/2 šopka peteršilja
sol
poper
ilustracija
Photo: pixabay.com
Pripravite jo takole:
V loncu na majhnem ognju segrejte malo maščobe, dodajte narezano slanino, občasno premešajte in prepražite na njeni maščobi.
Prepraženo slanino odstavite, na maščobo pa dodajte olupljeno in na kocke narezano čebulo. Premešajte, nato dodajte na kolobarje narezano rumeno in belo repo, dobro začinite s soljo in med mešanjem pražite nekaj minut.
Takoj ko zelenjava rahlo porjavi, korenje bo obarvalo maščobo, dodajte sesekljan česen in lovorjev list. Premešajte in dodajte rdečo papriko, nato sesekljan krompir in zalijte s toliko vode, da prekrije zelenjavo.
Juho kuhajte približno 20 minut od vretja, dokler se zelenjava ne zmehča. Medtem jo poskusite in dodajte sol in začimbe po okusu.
In trik, duša jedi, lahko dodate: pehtran, ki ga je treba dodati na koncu kuhanja. Tako se ohrani značilen okus začimb. Nato lahko dodamo kis, da ga lahko skisamo, vendar ne varčujemo z limoninim sokom.
Na koncu naredimo mešanico iz moke in kisle smetane ter jo med izenačevanjem toplote dodamo k osnovi. Kuhamo nekaj minut med mešanjem in krompirjeva juha z estragonom je pripravljena. Ob serviranju lahko potresemo s sesekljanim peteršiljem, zraven pa obvezno ponudimo ocvrto slanino!
Dober tek!
