Morda se vam zdi, da je kuhanje testenin preprosto, vendar se ga v ozadju misli vsaka gospodinja boji, saj je pogosto ves trud in pozornost zaman, celotna serija pa se na koncu zlepi v ponvi. Zlahka za to krivimo napačno vrsto testenin iz trgovine ali prekuhavanje, vendar to ni bistvo težave in zlivanje olja v vodo za kuhanje ali čez pripravljene testenine ne bo pomagalo. Po mnenju profesionalnih kuharjev obstaja le ena napaka, ki jo skoraj vsi delajo in zaradi katere se testenine zlepijo, in to je napačna količina vode.
Ne varčujte z vodo za kuhanje
Da, od količine vode je odvisno, ali se bodo testenine držale skupaj. Večina ljudi kuha le z zadostno količino vode, kar je razumljivo, saj želite prihraniti vodo in vam je vseeno, kako velik je lonec na koncu dneva. Toda cena, ki jo plačate za varčevanje z vodo, so lepljive testenine, saj se škrob v testeninah ne bo dovolj razkuhal, če boste uporabili premalo vode. Po mnenju kuharjev je za pripravo popolnih testenin za pol kilograma suhih testenin potrebnih vsaj štiri litre vode – res pa je, da večina od nas ne porabi toliko vode. Kuharska mojstrica Lídia Bastianich je za revijo Tasting Table povedala, da je več vode bolje kot manj, zato če želite biti na varni strani, za pol kilograma testenin uporabite 5,6 litra vode – seveda morate količino sorazmerno povečati, če želite skuhati več testenin.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Tudi velikost lonca ni pomembna
Od količine vode, ki jo uporabljate, je seveda odvisna velikost lonca, ki ga morate uporabiti, a tudi če kuhate v manjši količini vode, se še vedno splača izbrati večji lonec.
Tudi soli je običajno premalo
Večina ljudi meša sol, ko je voda še hladna, težava pa je navadno v količini: premalo soli in tudi najboljša omaka bo brez okusa. Strokovnjaki pravijo, da bi morali uporabiti žličko in pol na liter.
