Sestavine
Za testo
500 g moke
30 g kvasa + 1 čajna žlička sladkorja
250 ml mleka
100 g sladkorja v prahu
1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
2 rumenjaka
1 velik ščepec soli
lupinica polovice limone
80 g mehkega masla
Za puding
300 ml mleka
1 čajna žlička vanilijevega pudinga v prahu (40 g)
3 žlice sladkorja
Za nadev
100 g orehov
2 žlici sladkorja
1 čajna žlička mleti cimet
ilustracija
Photo: pixabay.com
Priprava
Najprej pripravimo testo za kuglof, za katerega kvas aktiviramo v mlačnem mleku z 1 čajno žličko sladkorja in ga zgnetemo z vsemi ostalimi sestavinami razen masla, nato dodamo maslo in zgnetemo v lepo gladko testo. Pokrijemo in pustimo vzhajati približno 45–60 minut.
Medtem ko naše testo vzhaja, pripravimo puding, za katerega sestavine zmešamo v kozici in kuhamo, dokler se ne zgosti, nato ohladimo.
Eno polovico orehov zmeljemo, drugo pa narežemo na manjše koščke, zmešamo s sladkorjem in cimetom ter pustimo na stran do uporabe.
Model za kuglof s premerom 22 cm namažemo in na dno potresemo 1–2 žlici orehov, posutih s cimetom. Ti se bodo karamelizirali na vrhu kuglofna.
Ko testo vzhaja, na pomokani površini razvaljamo pravokotnik velikosti približno 33 × 40 cm, ga namažemo z ohlajenim pudingom, nato potresemo z orehovim nadevom, ga zvijemo in položimo v pripravljen model. Konca stisnemo skupaj.
Pokrijte in pustite vzhajati približno 30 minut, nato pa pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 10 minut. Nato temperaturo zmanjšajte na 165 stopinj in kuglof pecite 30–35 minut. Če je vrh preveč rjav, ga pokrijte z aluminijasto folijo.
Pečen kuglof pustite v modelu pol ure, nato ga odkrijte in postrezite posutega s sladkorjem v prahu.
Zahvaljujemo se Melanii Gál za recept.
