Vedno več ljudi na svojih vrtovih sadi figov grm, ker imajo slasten okus in prijetno sladkobo – poleg tega so izjemno zdrave in vsestransko uporabne v kuhinji. Ne samo, da iz njih lahko pripravimo marmelado, pražene fige so posebna poslastica, ampak jih lahko dodamo tudi jogurtu, uporabimo kot osnovo za domači sladoled in iz njih pripravimo pikanten čatni. Da pa bi bila čim bolj okusna, ni pomembno, kdaj jo naberete! Večina ljudi obira fige z grma, ko so še nezrele, kar pomeni, da imajo ne le manjšo vsebnost sladkorja, ampak tudi manj aromatičen okus.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Pazi na barvo!
Fige so najprej majhne, zelene in trde jagode na vejah, ko dozorijo, pa spremenijo barvo in se zmehčajo. Toda če je mehka, še ne pomeni, da je zrela! Fige lahko jeste tudi polzrele in so okusne, vendar imajo neprijeten stranski okus, saj je v njih še vedno bela mlečna tekočina. Opozoriti je treba tudi na barvo, ki je sprva svetlo zelena, nato rumena, nato pa se začnejo pojavljati rjave lise. Rjava barva ni nič drugega kot sladkorni madež in kaže na to, da so fige vse slajše. Ko sadež dozori, se kožica stanjša in pod kožico je manj belega mesa, vendar to seveda ni vidno od zunaj. Pojav rjavih madežev je znak, da je čas za obiranje, vendar to še ne pomeni, da je sadež pripravljen za obiranje, temveč je treba počakati, da se nekoliko skrči.
Gubanje je zanesljiv znak.
Ko fige dozorijo, se začnejo krčiti, na kožici se pojavijo gube, nekatere celo popokajo – vendar je to del naravnega procesa zorenja. Vredno je počakati, da fige dosežejo to fazo na grmu, preden jih oberete, saj so takrat najslajše in najbolj okusne.
Zaman sladi, ni priokus
Veliko ljudi, ki prezgodaj naberejo fige, opazi, da se sadež, če ga shranimo na kuhinjskem pultu ali celo v hladilniku, osladi. Vendar to ne pomeni, da sadež po obiranju dozori, temveč da se posuši. S sušenjem sadež izgublja vlago, zaradi česar se poveča vsebnost sladkorja v sadežu, zato je sadež slajši – vendar ni zrel. Bolje je počakati, da popolnoma dozori, in ga nato pobrati; vendar je treba to dobro odmeriti čas, saj fig ne obožujemo le mi – temveč tudi ose, mravlje in ptice, zato jim je vredno preprečiti obiranje.
