Nič ni boljšega kot dobra ocvrta klobasa za kosilo ali večerjo, še posebej, če lahko dobite kmečko ali domačo svinjsko krako! Vendar pa se mnogi ljudje srečujejo s težavo, da koža poči pri cvrtju klobas – ne glede na to, ali so pripravljene v pečici ali v ponvi. Ni nadležno le, ko klobasa poči, ampak tudi zato, ker ima drugačen okus, ko je kuhana na ta način. Na srečo obstaja rešitev: če boste sledili tem nekaj korakom, bo vaša ocvrta klobasa popolna!
ilustracija
Photo: pixabay.com
1. Ne dajajte je v vročo pečico
Veliko hrane je dobrih, če gre v predhodno ogreto pečico, vendar to sploh ne velja za klobase: dajte jih v hladno pečico in temperaturo povečajte na največ 150 stopinj Celzija. Zaradi počasnega, enakomernega kuhanja klobasa ne bo počila.
2. Kuhanje klobas: le ne prebadajte jih!
Mnogi ljudje klobase prebadajo z vilicami ali nabodalom, da ne bi počile, vendar ravno zato počijo: črevesje ponavadi počijo na mestih vboda. Če so klobase kuhane pri enakomerni, nizki temperaturi, jih ni treba prebadati.
3. Dodajte malo vode
Ne glede na to, ali jih kuhate v ponvi ali v pečici, dodajte pol do decilitra vode, žlica maščobe pa tudi ne bo škodila. Če jih kuhate v ponvi, jih pokrijte.
4. Poskrbite, da bodo sestavine sveže
Klobaso je vredno ocvreti isti dan, ko jo kupite pri mesarju, saj je že en dan dovolj, da koža izgubi elastičnost, nato pa bo med cvrtjem počila, ne glede na to, kako previdni ste.
5. Okopajte jih
Pripravite klobase za cvrtje: vzemite jih iz hladilnika in jih za 10–15 minut dajte v hladno vodo; tako bo koža bolj elastična in manj verjetno bo razpokala.
