Neverjetno, koliko razvoja in sprememb je slaščičarstvo doživelo v zadnjih desetletjih. Seveda marsikdo še vedno prisega na dobri stari žele in po komercialnih poročilih je ta še vedno tisti, ki se največ prodaja, čeprav je paleta zdaj izjemno široka, od kokosa do različnih alkoholnih in celo močnih okusov pistacije. Vendar pa je, tako kot pri večini dobrot, domače najboljše, vsaj v tem smislu, da si ga lahko pripravite tako, kot vam je všeč, kot ste si ga sami zamislili. Poleg tega bo slaščičarski sladkor stal bistveno manj, kot če bi ga kupili v trgovini. Če vam je torej med prazniki že zmanjkalo kupljenega, nikar ne bežite v trgovino, dajte priložnost svojemu domačemu salonskemu sladkorju!
Domači sladkor iz marcipana
Sestavine: 350 g čokoladnih pastil (temna ali mlečna čokolada po okusu), 25 g masla sobne temperature, 200 g kuhane stepene smetane, 0,5 kg marcipanove mase
Priprava: Čokoladne koščke dajte v posodo in stopite. To lahko storite v mikrovalovni pečici (600-700 vatov – segrevajte 1 minuto za 1 kg porcijo) ali tako, da jo postavite nad paro. Stopljeno tekočo čokolado mešamo toliko časa, da se ohladi na 27°C. Marcipanovo maso gnetemo toliko časa, da postane prožna, nato oblikujemo valjaste oblike, ki jih prečno zarežemo. Ko končate, nastale koščke marcipana pomočite v tekočo čokolado. Končane kose položite na celofan ali voščen papir. Po želji lahko potresemo z mletimi orehi ali mandlji
ilustracija
Fotó: pixabay.com
