Romantika podeželja se je preselila na ulico Dohány
Komaj mesec dni je minil, odkar je v vrvež prestolnice prispela restavracija TATI, ki poskuša v tem delu mesta ustvariti otok sprostitve in miru. Povsem novo srce in duša Erzsébetvárosa je prinesla trajnostni koncept od kmetije do mize, skupaj s sestavinami, ki pridejo v restavracijo po najkrajši poti, in jedmi iz njih na dosegu roke.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Poleg tega nam jedi, narejene izključno iz zelenjave, sadja in portovcev madžarskih proizvajalcev, postrežemo ne le v bolj dostopni, ampak tudi v razumljivejši obliki, naklonjeni tistim, ki bi radi okusili okuse bolj trajnostnega, a v prihodnost usmerjen, gastro trend starih časov.
Od proizvajalca do mize
V TATI-ju odlične sestavine, ki so osnova veličastnih jedi, prihajajo od več proizvajalcev poleg Boldizsárja Horvátha, ki se združuje z imenom Farm2Fork, medtem ko je za meni odgovoren Attila Gáspár, ki se je po 18 letih v tujini vrnil v madžarsko gastronomijo. .
Aktualni jedilnik, ki ga lahko poskusite v TATIju, je zahvaljujoč njunemu sodelovanju sestavljen po sezonskem koledarju in tako sledi nenehnim spremembam in ciklom kmetije in narave.
Okusi podeželja na krožniku
V duhu ozaveščenega oblikovanja jedilnikov ima TATI nekoliko več zelenjavnega poudarka kot povprečen jedilnik, vendar se na repertoarju vseeno pojavljajo domači piščanec, etično pridelana govedina in madžarske sladkovodne ribe.
Na novembrsko-decembrskem jedilniku ima na primer vidno vlogo dvoriščna bedra s piščančjo papriko, z maslenimi cmoki, kislo smetano in neizogibno kislo glavno solato.
Ne dvomimo pa, da je krompirjeva enolončnica s kislo smetano, prelita s pehtranovim pestom in nadrobljenimi jagnječjimi kotleti, ter trio konfitirane hudičeve kočije, pečenih jurčkov in vloženega drobnjaka ter v soli pečene rdeče in rumene pese, med posebnimi zelenjavnimi, sezonskimi glavnimi jedmi, bo izjemen uspeh.
Ugodna gastronomija
Poleg številnih drugih v prihodnost usmerjenih pobud TATI ne pozablja na ponudbe, posebej prilagojene družinam. Poleg ugodnih cen lahko naročite tudi juhe, krožnike iz mesnih in brezmesnih glavnih jedi ter sladice v menijih za 4 osebe.
Poleg hrane na pijačni fronti v bistvu prevladujejo organska, biodinamična in naravna vina, z majhnim zasukom pa se proizvajalčeva linija pojavlja tudi v značilnih pijačah s sveže stisnjeno peso in pesinim sokom.
Medtem ko bi se radi v enem večeru žrtvovali na oltarju trajnosti, bi lahko zaprosili tudi za koktajl Plant a Tree, narejen iz pšenične trave, s katero je bilo od leta 2019 v državi posajenih skoraj deset tisoč poimenovanih sadik dreves.
Če bi torej tudi vi želeli okusiti vzdušje TATI-ja, ki spominja na filozofijo bistrojev iz starih časov, in vas zanima, kaj konj išče za pultom in iz česa točno izvira ime restavracije, je najbolje, da izveš med obiskom!
