Prava energijska bomba v velikem mrazu je dobra ocvrta klobasa: najboljša postrežena s sveže pečenim kruhom in gorčico ali kislo kumaro. Peka ni nič hudega, a med tem celo klobasa razpade – a temu se je mogoče izogniti z nekaj prefinjenosti. Nekateri prisegajo na peko v pekaču, ker ne štrli in se bolj enakomerno peče, drugi imajo raje ocvrto različico, saj postane bolj hrustljava, a eno je gotovo: skrivnost popolne ocvrte klobase je hladna voda.
Kakor koli jo pečete, je dobro, da klobaso pred kuhanjem za 5-10 minut namočite v mrzli vodi, saj bo tako ohranila prvotno obliko. O tem, ali zaboditi, so mnenja deljena; če je še zmrznjen, ga ne odmrznite povsem, preden ga date v pečico, potem pa ga sploh ne smete zabadati, ker je večja verjetnost, da bo počil. Vsekakor pa se splača svežo klobaso prebodti, da lahko slastna, paprika maščoba iz nje izcedi.
Peka klobas v pekaču
Klobase namočimo v mrzlo vodo in jih prebodemo, preden jih damo v pekač (razen če so zamrznjene).
Na dno pekača nalijemo malo olja ali masti in nalijemo malo vode.
Klobaso vedno začnite peči v hladni pečici.
Pečemo na majhnem ognju približno 40 minut (180 stopinj Celzija). Po 30 minutah z dvema lesenima žlicama previdno obrnemo klobase na drugo stran.
Če je koža rdeča in hrustljava, jo lahko tudi postrežete.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Cvrtje klobas v ponvi
Klobase namočimo in prebodemo. Pomembno je, da z njih obrišete vodo, da med peko ne brizgajo.
Pomembno je, da za cvrtje izberete ponev proti sprijemanju, da se ne zataknejo, saj se jim tako lahko raztrga koža.
V ponev damo žličko maščobe. Če se segreje, previdno dajte klobase v ponev.
Na vroči maščobi prepražimo obe strani klobas, nato pa ponev pokrijemo in dušimo 10-15 minut; tako se tudi notranjost zmehča in zmehča.
Odstranite pokrov in v nekaj minutah prepražite obe polovici klobas. Nato ga lahko postrežete.
