Ocvrta jajca so hranljiva, polna beljakovin, in če jih boste jedli za zajtrk, ne boste lačni do kosila. Poleg tega so okusna in enostavna za pripravo. Vsaj o slednjem so prepričani vsi, vendar se lahko tudi nekdo, ki je izkušen v kuhinji, zmoti. Najpogostejše napake so, da se beljaki zažgejo, rumenjaki pa ostanejo surovi, ali da se jajca prilepijo in razbijejo, ko jih poskušate odstraniti iz ponve. Predstavljamo vam pravila, ki jih morate upoštevati, da boste dobili popolno ocvrto jajce!
1. Ponev z debelim dnom, ki se ne prijema in se ne oprijemlje
Če boste uporabili takšno ponev, se bo toplota enakomerno porazdelila, litoželezna ali teflonska ponev pa se zagotovo ne bo prijela, če boste jajca kuhali pri pravi temperaturi.
2. Nizka temperatura
Beljaki in rumenjaki jajc se zaradi različne strukture strjujejo pri različnih temperaturah, zato so rumenjaki še vedno surovi, tudi če so beljaki kuhani (ali celo zažgani). To lahko enostavno odpravite tako, da ocvrto jajce spečete na srednji temperaturi, tako da rumenjak ostane mehak, beljak pa ravno dovolj hrustljav, da je kuhan. Če ne marate tekočih rumenjakov, jajce preprosto obrnite, ko so beljaki kuhani, ali pa nadaljujte s kuhanjem pod pokrovom. Zelo pomembno je tudi, da jajca vedno položite v že ogreto ponev.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
3. Sveža jajca
Samoumevno je, da je ves vaš trud zaman, če sama surovina ni prava. Žoltek svežega jajca bo po udarjanju v ponev ostal v sredini beljaka, tako da bo okus enako dober kot videz. Dobro je, da jajca eno za drugim razbijete v ločeno posodo in jih nato položite v ponev; previdno, od čim nižje, da se rumenjaki ne razbijejo.
4. Dobro odmerjeno začinjanje
Malo soli, popra ali mlete paprike je dobro za ocvrto jajce, vendar če boste jajca potresli z začimbami takoj, ko bodo v ponvi, bodo pikčasta in grda. Ocvrta jajca je bolje začiniti na koncu kuhanja ali ob serviranju.
5. Dobro je le sveže!
Ena od skrivnosti popolnega ocvrtega jajca je, da ga pojemo še toplega; ko se ohladi, postane tekstura neprijetna, beljak postane gumijast, rumenjak pa želatinast. Če želite, da ostane lepo, ga naravnost iz ponve potisnite na krožnik ali pa ga s pomočjo silikonskega pekača previdno odstranite, da v zadnjem trenutku ne razpade.
