Trpežne slive, sladek cimetov sladkor, krompir, slane testenine in opečeni prepečenci so posebna kombinacija, ki se ji je težko upreti. Najboljši so domači cmoki s svežimi slivami v sredini, vendar je za popolno konsistenco potrebno nekaj pazljivosti in kuhinjske rutine. Največja težava je, da med kuhanjem ali obračanjem v presteh običajno razpadejo. Prvi način, da se tega obvarujemo, je gnetenje testa: biti mora elastično in čvrsto, zato je najbolje uporabiti krompir z visoko vsebnostjo škroba, pri čemer ni pomembno, koliko moke uporabimo. Namesto tega jo dodajajte postopoma, da dobite popolno konsistenco. Če ste pri tem dobri, boste med kuhanjem morda še vedno imeli težave, a če boste uporabili teh pet trikov, ne boste imeli cmoka, ki bo počil!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Ne polnite jih preveč
Če so slive prevelike, jih v cmok dajte le polovico, sicer lahko med kuhanjem razpokajo testo. Manjše slive posujte tako, da jih boste lahko nazaj zaprli s cimetovim sladkorjem. Med oblikovanjem cmokov je dobro, da testo na spojih razredčite, da zagotovite enakomerno debelino.
2. Ne kuhajte v plamenu, samo zavrite vodo
Dejstvo je, da je treba cmoke kuhati v vreli vodi, vendar če je voda v loncu prevroča, se bodo cmoki zlepili in lažje razpokali. Kuhajte, vendar ne prevroče.
3. Počakajte, da se cmoki odležejo
Ko so cmoki vzhajali v vreli vodi, jih pustite stati minuto, nato jih z žlico odstranite in položite v hladno vodo. Pomembno je, da jih ne spustite, temveč da jih vanjo spustite nežno! Po hladni kopeli odcedite cmoke v cedilu. Če jih zavijete v pretakanje, ko so še vroči, obstaja večja možnost, da se zlomijo: zaradi hladne vode se zunanja stran cmoka skrči in pritisne ob celoto ter jo drži skupaj.
4. S prepečenci se vam ne sme tako zelo muditi!
Preste bodo veliko bolj okusne, če jih boste ocvrli na maslu in ne na olju. Ohranite nizko temperaturo in nenehno mešajte, saj se lahko tako maslo kot preste zlahka zlepijo! Pričakujte, da bodo drobtine porjavele v 10-15 minutah. Pri obračanju v ponev ne dajte preveč cmokov naenkrat, saj lahko zaradi udarcev razpokajo.
5. Naj bodo drobtine suhe
Sčasoma se bo prepečenec zaradi obračanja številnih cmokov v njem razmočil, zato ga med dvema obračanjema ponovno segrejte, da ne bo razmočil cmokov in ti ne bodo razpokali.
