Repa je poceni in nezavedno okusna; še posebej, če se ti zmeša z malo polpete! Kot dodatek je koleraba polna vitamina C, ima zelo malo kalorij in je bogata z minerali, kot so cink, baker, magnezij, fosfor, železo in kalcij. Na ta način, če želite zdravo kosilo, vam ni treba iskati dlje. Težje si je predstavljati okusnejšo kot zelenjavo iz mlade, sveže kolerabe; z mesnimi kroglicami pa bo naravnost božanski. Čeprav je dejstvo, da repa v madžarski kuhinji ni tako priljubljena kot zelenjava graha ali krompirja, potem ko jo pripravite, je ne boste več jemali z jedilnika! Pokažemo recept!
Sestavine za zelenjavo:
4 kosi mlade kolerabe
2 glavi čebule
1 šopek zelenega peteršilja
1 čajna žlička sladkorja
3 žlice kisle smetane
maščoba in moka za trzanje
sol in poper po okusu
Sestavine za cmoke:
1 kg mlete puste svinjine
1 glava čebule
2 jajca
4-5 strok česna
1 čajna žlička rdeče paprike
sol in poper
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Priprava:
Repo narežemo na kocke. Na večji ponvi pražimo na drobno nasekljano čebulo, da postekleni in solimo po okusu.
Dodajte repo na čebulo in nato karamelizirajte s sladkorjem. Ko končate s tem, ga pokrijte in pustite, da repa izhlapi v lastnem soku.
Potresemo s soljo in poprom, nato pa prilijemo približno dvakrat večjo količino vode. Medtem ko pokrivate glavno, naredite polpete.
Mleto meso združite z na kocke narezano čebulo in sesekljan česen, rdečo papriko in dvema jajcema. Sol in poper po okusu. Iz testa oblikujte orehove cmoke, nato jih položite na repo in jih skuhajte skupaj. Tako bo zelenjava dobila res poln, bogat okus.
Ko je skoraj vse narejeno, naredite kreten iz ene žlice maščobe in dveh žlic moke. Dodamo kislo smetano, nato zajemalko kuhanega soka in mešamo s hitrimi gibi. Zanj zgostite zelenjavo, počakajte, da eno ali dve začini z gnilo in nato nasekljanim svežim peteršiljem zelenim.
