Noči čarovnic se ne moremo izogniti in zdaj so izrezljane bučne svetilke in strašljivi okraski vse bolj pogosti tudi pri nas. Nekaterim je to všeč, drugi tega ne prenesejo, a nekaj je gotovo: buče niso samo izrezljane – iz njih se ob peki na žaru pripravi slastna svinjina. Seveda morate vedno kupiti buče, ki so užitne. V naši državi morate biti pri tem še posebej previdni, saj večina buč za noč čarovnic sploh ni užitnih, in ne samo da so slabega okusa, lahko so tudi strupene. Če torej nameravate uporabiti buče za meso, namesto okrasnih buč izberite kanadske buče, znane kot buče muškatne ali šunke – te niso le užitne, ampak tudi okusne in so na videz zelo podobne bučam za noč čarovnic, čeprav je buča v receptu le manjši igralec.
Raztrgano meso znotraj buče
Svinjina na žaru je dolgotrajno pečena svinjina, ki je tako drobljiva, da lahko po končanem pečenju z vilicami raztrgate pramene, razpade pa tudi, če jo pritisnete z roko. Okusna je tudi v burgerjih in sendvičih. Načeloma se pripravlja v kadilnici, če pa imate bučo, lahko meso pripravite v notranjosti buče, kar je zelo okusno, saj se vlakna prepojijo s sladkostjo buče. Vredno ga je pripraviti ob lepem, sončnem jesenskem vikendu, ko lahko še vedno pečete na žaru zunaj. V tem videoposnetku si lahko ogledate, kako se pripravi, spodaj pa najdete recept!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sestavine:
2 kg svinjske pleče ali svinjskega ramena
1 velika kanadska buča, ki bo ustrezala mesu
gorčica
2 žlici soli
1 žlica mletega črnega popra
2 žlički majarona
1 žlička semen kumine
0,5 žličke cimeta
2 žlički rimske kumine
1 žlica česna v prahu
2 žlici rjavega sladkorja
2 žlici rdeče paprike
2 žlici gorčice
0,5 litra zaloge
3 žlice začimbne mešanice bučnih začimb
Priprava:
V skledi zmešajte začimbe s soljo, dokler se ne posušijo. Meso premažite z gorčico, da se začimbe prilepijo na meso. Meso potresite z začimbami, dokler se ne zgosti, nato ga položite na žar in pokrito pecite uro in pol.
Bučo temeljito operite, nato pa ji odrežite vrh, da dobite pokrovček. Iz notranjosti buče postrgajte semena.
Ko se na mesu naredi lepa skorja, ga položite v notranjost buče. Osnovnemu soku dodajte mešanico začimb za buče (mešanico lahko pripravite sami: zmešajte 3 žličke mletega cimeta, 1 žličko mletega ingverja, 2 žlički muškatnega oreščka, 1,5 žličke mletih klinčkov in 1 žličko mletih začimb). Meso prelijte z osnovnim sokom, nato bučo pokrijte in jo vrnite na žar. Pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 6-7 ur.
Nato morate bučo le odstraniti in uživati v slastnem, krhkem in mehkem mesu!
