Lahko se pojavijo celo pri teh kuhinjskih denarcih, ki kuhajo že desetletja, saj so med njimi navade, ki se zdijo povsem naravne. Včasih delaš te napake zaradi pomanjkanja časa, drugič pa si se tako naučil. Čeprav so videti kot malenkosti, lahko ti kuhinjski denarci velikokrat poskrbijo, da kljub vsej temeljitosti hrana ni tako okusna, kot smo načrtovali. Tukaj je deset najboljših napak, ki jih naredijo skoraj vsi!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
1. Meso gre naravnost na pult iz hladilnika
Večina ljudi meso vzame iz zamrzovalnika v predelavo, takoj ko ga sprostijo, pa začnejo peči in kuhati. Toda to je velika napaka, saj če meso pustimo zamrznjeno, pa čeprav malo, lahko med peko in kuhanjem ostane surovo na sredini. Poleg tega, če pripravljate pečeno meso, ne glede na to, koliko sestavin se popolnoma sprostijo, je vredno počakati, da se segreje na sobno temperaturo – saj je lahko ledeno hladno pečeno meso žvečljivo. Priporočljivo je, da meso pustite v hladilniku 24 ur pred kuhanjem. Surovino za nenadoma ocvrto meso je treba marinirati pri sobni temperaturi, da bo tekstura po cvrtju popolna.
2. Nož za vsako operacijo
Čeprav obstaja za vsako kuhinjsko operacijo ločen nož, marsikdo uporablja enega samega – prav zato, ker z njim radi delajo in je kakovosten. Vendar je zaradi tega predelava surovin počasnejša. Bolje je dobiti kakovosten nož vseh vrst. Imejte večjega za rezanje mesa, manjšega za zelenjavo, perutnino in sadje ter zarezo z dolgim robom za rezanje kruha.
3. Ne mešajte riža
Riž je najboljši, če ga med kuhanjem ne potikate: ni vam treba dvigovati pokrova ali ga vrteti. Zaradi mešanja se bo v vodi za kuhanje raztopilo več škroba, riževa zrna pa se bodo zdrobila. Ni treba preverjati, ali riž stoji, prava tehnika bo popolna: na pol skodelice riža nalijte skodelico vode in kuhajte pod pokrovom, dokler sok ne izhlapi.
4. Mesa ni mogoče takoj narezati
Ne glede na to, kako raj je ocvrto meso, se lahko v nekaj sekundah pokvari, če ga še vroče razrežemo. Tako sok priteče iz notranjosti in končni rezultat je manj drobljiv. Sveže pečeno meso vedno sprostite za nekaj minut, da bo sok prepojen povsod.
5. Sončnično olje ni dobro za vse
Poleg sončničnega olja ima večina gospodinjstev tudi stekleničko ekstra deviškega oljčnega olja, skoraj obvezna sestavina madžarske kuhinje pa je mast. Ni pa vseeno, kdaj uporabite katero: olivno olje poudari okus jedi, ocvrte na nizkem ognju, iz njega pa je še posebej okusna kuhana zelenjava. Sončnično olje se odlično poda k nenadoma ocvrtim jedem, mast pa naredi tradicionalne madžarske jedi nepozabne.
6. Ponev je prehladna
Pogosta napaka je, da olje ni dovolj vroče, ko začnemo cvreti; zaradi tega testenine vpijejo maščobo in poleg tega, da so nezdrave, niso tako okusne, kot če bi jih ocvrli v vročem olju ali maščobi. In pečeno meso bo kot zrezek, če ga začnete cvreti premrzlo.
7. Brez degustacije
Nekateri pozabljajo, da ne marajo okusa iz drugih higienskih razlogov, a so tudi tisti, ki receptu zaupajo. In brez pokušine ni popolne hrane: karkoli naredite, morate včasih preveriti, ali v loncu še kaj manjka.
8. Olje poleg testa
Najpogostejši kuhinjski kolač je jedilno olje, ki ga vlijemo v vodo za kuhanje testa: mnogi dodajo eno ali dve žlici, da se testo ne sprime. Res je, da ne bo; a zaradi tega bo testo težje in se omaka po serviranju ne bo prijela nanj.
9. Vodo za kuhanje testa damo v umivalnik
Večina jih že od začetka filtrira testo nad umivalnikom in voda za kuhanje odteče v odtok. Lahko pa ga uporabimo za marsikaj, na primer omaka za testenine bo veliko bolj okusna in gostejša, če vanjo pride iz kuhane vode.
