Zvezdo avstrijskih narezkov lahko pripravite tudi doma. Takole pripravite parne cmoke, Germknödel z makom in vaniljevo sodo. Posebnost je, da cmokov ni treba kuhati, kot že ime pove, ampak so narejeni s paro. Balázs Mészáros, glavni kuhar Mindmegette, vam v spodnjem videoposnetku pokaže skrivnost te božanske sladice. Pokažemo vam recept.
Parjeni cmoki s slivovo marmelado, makom in vanilijevim sokom
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine:
Za testo:
1 dkg kvasa
1,5 dl mleka
1 čajna žlička sladkorja
25 dkg gladke moke
1 ščepec soli
1 rumenjak
1/4 limonine lupinice
3 žlice masla
Za nadev:
13 dkg goste slivove marmelade
1 žlica ruma
Za vanilijev sok:
4 dl mleka
2 rumenjaka
1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
2 žlici sladkorja v prahu
1 žlica škroba
1 ščepec soli
Za serviranje:
maslo
5 dkg mletega maka
1 žlica sladkorja v prahu
Priprava:
Mleko, sladkor in kvas nalijte v skledo in zmešajte.
Moko, sol in naribano limonino lupinico dajte v skledo multipraktika. Nato dodajte rumenjak enega jajca. Prilijte kvasno mleko, vklopite aparat in zamesite testo za cmoke. Končano testo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati 45 minut.
Testo na pomokani leseni površini razdelite na osem kosov in jih oblikujte v kroge. Marmeladi dodajte malo ruma in z njim napolnite kose testa.
Krožnik namažite s stopljenim maslom. Testo, napolnjeno z marmelado, zgnetite v cmoke, jih položite na krožnik in celotno površino cmokov namažite z maslom.
V kozico nalijte vodo, pokrijte s kuhinjsko krpo ali plenico in jo pritrdite na rob kozice. Pokrijte z drugo kozico. Ko voda zavre, cmoke položite na kuhinjsko krpo, ponovno pokrijte z drugo kozico in kuhajte na pari 15 minut.
Medtem v majhni kozici zmešajte rumenjake, vaniljev sladkor in sladkor v prahu. Dodajte škrob, nato mleko in nenehno mešajte v več obrokih. Zavrite, nato po okusu dodajte ščepec soli.
Mak in sladkor v prahu zmešajte v steklenem kozarcu. Pri serviranju na krožnik položite vanilijev strok, nanj položite končane parjene cmoke, premažite s stopljenim maslom in potresite s sladkanim makom.
Dober obrok!
