Če sir med cvrtjem redno pušča iz ovoja, potem bi morali poznati tudi to skrivnost. Popolno paniranje ocvrtega sira ni tako enostavno … Ena stvar je, da rutinsko počnete običajne stvari: sir povaljate v moki, ga pomočite v jajce. Ko pa gre za sir, enkrat ni dovolj! Vse to ponovite. Torej je dvojno paniranje velik as! Pomembno pa je tudi, da rezine za 20 minut postavite v zamrzovalnik. Zelo pomembno je tudi, da jih ocvrete v res vročem olju, da v nekaj minutah postanejo zlato rjave. Kratek čas pečenja pomaga tudi preprečiti puščanje notranjosti sira. Ocvrt sir bo brezhiben!
Recept za ocvrt sir
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine:
40 dkg ocvrtega sira
4 jajca
3 žlice moke
drobtine
sol, poper
Pripravite ga takole:
Ocvrt sir narežite.
Stepite jajca in dodajte sol in poper. Rezine sira povaljajte v moki, nato v jajcu in drobtinah ter ponovite paniranje. Panirane rezine pustite počivati v hladilniku 20 minut. Sir popecite na zelo vročem olju. Postrezite s pomfrijem, rižem ali svežo solato. Ne pozabite ponuditi majoneze ali tatarske omake!
Dober obrok!
