Domača kremna rezina na hitro
Sestavine:
1 zavoj maslenega listnatega testa
3 jajca
10 dkg sladkorja
30 g koruznega škroba
60 g moke
2 skodelici mleka
560 ml mleka
10 g vanilje
1 g soli
50 g sladkorja
80 g smetane
sladkor v prahu za posip
Fotó: pixabay.com
Priprava:
1. Testo položimo na ravno površino in ga razpremo ter poravnamo, odrežemo robove, da se bo prilegalo našemu pekaču. Testo na več mestih prebodemo z vilico (glej video).
2. V segreti pečici pri 200 stopinjah 15 minut pečemo testo.
3. Ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake posujemo z 10 dkg sladkorja in dodobra zmešamo. Dodamo koruzni škrob in moko. Še enkrat premešamo in dolijemo skodelico mleka in kasneje še eno skodelico mleka. Vse skupaj damo počivati.
4. Zavremo 560 ml mleka in dodamo zmešane jajčne rumenjake. Ob nenehnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Odstranimo posodo z ognjišča in masi dodamo 10 g vaniljeve esence.
5. Beljakom dodamo 1 g soli in stepemo do trdega, vmes postopoma dodajamo 50 g sladkorja.
6. Sneg po žlicah dodajamo kremi iz rumenjakov in premešamo.
7. V drugo posodo damo 80 g smetane, jo stepemo in dodamo kremi. Tako je krema že pripravljena.
8. Testo razrežemo na dve polovici. Eno polovico postavimo v škatlo in nanjo naložimo kremo ter na vrh damo še drugo polovico testa. Razrežemo na šest enakih kosov in vse skupaj damo v hladilnik. Preden postrežemo, posujemo s sladkorjem v prahu.
