Sušenje je starodaven način konzerviranja zelenjave in sadja, zanimanje zanj pa je še danes veliko. Po eni strani je suho sadje zelo okusno, po drugi strani pa vsebuje veliko več mineralov, vitaminov in vlaknin kot konzervirana zelenjava in sadje. Najbolj priljubljene so suhe slive in suhe marelice, med zelenjavo pa sušeni paradižniki in paprika – slednja je lahko celo močna! Toda te so v trgovini na voljo po grozljivih cenah, če uporabljate pečico ali sušilnik, pa je lahko sušenje doma drag hobi. Toda na srečo je vročinski val še vedno tu, tako da za spanje doma ne potrebujete niti elektrike! Rezultat bo dober in dolgotrajen; pokažemo vam, kako to storiti.
Surovina mora biti visoke kakovosti
Dobro je mogoče posušiti le zrelo zelenjavo ali sadje, zato je zelo pomembno, da slive in paradižniki niso niti nezreli niti prezreli. Prezrele lahko zgnijejo, nezrele pa ne bodo dobrega okusa. Ni pomembno, kaj želite posušiti, saj vse zelenjave ali sadja ni mogoče. Varno lahko sušite jabolka, hruške, slive, marelice in nekatere vrste fig; bučke, korenje, paradižnik, papriko in gobe lahko tudi dobro posušimo.
Dober čas je pomemben
Sušenja se splača lotiti le, če pričakujemo dolgotrajen vročinski val, torej bosta sonce in toplota trajala 3-5 dni. Vredno je spremljati tudi vlažnost zraka, saj če je previsoka, sušenje kljub vročini ne bo uspešno.
Priprave so najpomembnejše
Ne glede na to, ali gre za zelenjavo ali sadje, je tako kot pri vsakem konzerviranju in sušenju odločilno, kako temeljito pripravite sestavine. Zelenjava in sadje morata biti zdrava in cela, da se lahko kasneje izognete procesom kvarjenja. Torej, začnite sušiti z dobrim temeljitim izborom, preglejte sestavine in če je madež ali poškodba, jo uporabite za kaj drugega. Po sortiranju je naslednji korak pranje, vendar bodite pozorni na to, da surovin, namenjenih sušenju, ne smete namakati, saj s tem v tkanine vpijete veliko vode in operacija ne bo uspešna. Obstaja sadje, ki ga lahko sušite v lupini, na primer slive in jabolka, breskve pa olupite, večje, sočno sadje in zelenjavo (na primer paradižnik) pa narežite na tanke kolobarje, da so rezine enako debele. , tako da se sušenje. Pripravljeno zelenjavo in sadje na tanko razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, nato pa se lahko lotite sušenja!
Sonce naredi trik
Če je vreme idealno in ste s pripravami končali, preostane le še, da pladnje izpostavite soncu. Lahko ga postavite na teraso, na sončni del dvorišča, če pa imate ravno streho, potem je najbolje, da ga postavite na ploščice, saj tako pladnji dobijo toploto tudi od spodaj in sušenje traja postavite hitreje. Pladnje pokrijemo z gazo ali mrežo proti komarjem, saj sušeči se sladki plodovi privabljajo žuželke kot magnet. Ponoči, ko se zrak ohladi, pladnje prinesite v stanovanje, naslednji dan pa nadaljujte s sušenjem na toplem. Veliko ljudi tudi spi v avtu; če veš, da avta nekaj dni ne boš rabil, ga parkiraj za vroč dan in pospravi pladnje v potniški prostor! Čez dan se tukaj lahko temperatura dvigne tudi do 50 stopinj, zato so razmere idealne za sušenje. Vsekakor pa je treba paziti na prezračevanje: vsakih 4-5 ur bodisi rahlo spustite okna ali odprite vrata.
Najbolje jih je shraniti v kozarcu
Pripravljeni ste za sušenje, ko je sadje ali zelenjava ob stiskanju elastično in iz njega ne izteče niti kapljica soka. Nato ga lahko pospravite za zimo, a ni vseeno, kako ga shranite: leta zdrži le, če ne dobi vlage. Najprej počakamo, da se zelenjava in sadje povsem ohladita, šele nato pospravimo. Najbolje shranjeno v nepredušni vrečki ali kozarcu; slamice hranite v hladnem temnem prostoru, na primer v shrambi. Posušene paradižnike lahko polijete s toliko oljčnega olja, da so pokriti; tako bo zanesljivejša in lažja za uporabo v kuhinji.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
