S svojim sadjem posebne oblike in arome vsakogar vzame z nog, kutin sir iz njega pa je prava posebnost. Vendar pa je veliko tistih, ki se bojijo narediti to poslastico, saj se jim zdi recept macerativen. V resnici ni tako; nekaj preprostejših stvari je kot priprava kutinovega sira. Ne samo, da ste vredni rezanja, ker je izredno okusen, ampak tudi zato, ker je sir iz kutine zelo zdrav; saj se kutina v medicini uporablja že od antičnih časov.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Bogat je z vitamini, minerali in vlakninami, vendar je poseben zaradi vsebnosti vitamina P. Slednji je močan antioksidant, zavira procese staranja v telesu in povečuje učinek vitamina C. Kutina lajša želodčne težave, pomaga pri napihnjenosti, zaprtju, pa tudi pri driski. Poleg tega se lahko uporablja kot antispazmodik proti menstrualnim krčem.
Kutina ni užitna surova, saj je njeno meso izjemno trpko in zelo trdo. Ocvrto in kuhano, ja, in celo njegov sok lahko zaužijemo; najbolj priljubljen pa je sir iz kutin, narejen iz njega. Ta dobrota je narezana, enostavna za pripravo, vse kar morate storiti je, da pri shranjevanju upoštevate nekaj osnovnih pravil. Pokažemo recept!
Sestavine:
1 kg kutine
1 moka žlica mletega cimeta
1 strok
sladkor
Priprava:
Kutine temeljito operemo, nato narežemo na četrtine in odstranimo stroke. Predmete dajte v ponev, sprostite s toliko vode, kolikor jih le pokrije, nato pa dodajte malo sveže stisnjenega limoninega soka ali obroč limone. Lahko greš v cimet, klinček; nato dušimo 15 minut.
Po vrenju juho prelijte v drugo posodo, vzemite koščke limone in zmešajte kuhano kutino. Sladkor lahko zdaj pride v maso: to bi morala biti polovica količine kuhane, pasirane kutine, če pa želite biti prepričani, računajte na 80 odstotkov.
Testo ponovno zavremo s sladkorjem in pustimo, da vre nekaj minut. Okusi; če se vam zdi preveč sladko, vanjo zavijte še eno limono.
Maso vlijemo v model takoj, ko jo odstavimo z ognja; najboljši je pekač, obložen s peki papirjem. Ko se ohladi, dajte gotov sir iz kutine na hladnejše mesto, kjer se bo sušil čez približno teden dni.
V naravi je slastna, vendar se je vredno malce norčevati: cimet, nageljnove žbice, oreščki, suho sadje so zanj dobri (Foto: 123rf)
Lahko ga naredite tudi iz olupljene kutine, v tem primeru je sadje po prvem kuhanju priporočljivo olupiti, saj je tako veliko lažje kot surovo. Lahko ga zavedete tudi z malo oreščkov, mandljev, lešnikov, pa tudi suhih sliv in borovnic. Vedno pazite, da sira ne prelijete preveč debelo, ker sredina morda ne bo zagotovo nastavljena. Po dveh dneh prelijte sir, da se lahko posuši tudi druga stran. Po enem tednu sušenja shranite v zaprti škatli v hladilniku, da preprečite nadaljnje sušenje in izpostavljenost svetlobi.
