Vinska kremna juha je priljubljena juha na božičnem jedilniku. Je prava praznična jed, ko jo zaužijemo vroče s penastimi cmoki, a le malokdo ve, da se splača svoj recept shraniti tudi za poletje. Lahko je začinjena sladica iz njega. Obe različici se seveda splača le na nek način požgati, saj vsebuje alkohol, da nam lahko pride v glavo. Zmerno zaužita pa ta juha, ki združuje okuse kuhanega vina in ptičjega mleka, ustvari praznično vzdušje.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Božična vinska kremna juha je najboljša iz belega vina, in sicer sladkega belega vina. Nekateri ga delajo naravnost iz sladkega tokajskega szamorodnega, okusen pa je tudi iz drugih sladkih vin. Če želite še bolj posebno juho, lahko v vino, na katerem temelji juha, pretihotapite malo tokajskega aszúja – z aszu vam ni treba zamenjati veliko 1 dl vina. Poglejmo, kako je narejena ta poslastica!
Vinska kremna juha
Sestavine:
5 dcl sladkega belega vina
2 dcl vode
15 dkg sladkorja
4 jajca
Limonin sok in lupina (če je mogoče uporabite neobdelani biocitrone)
Dve žlici smetane
Čajna žlička sladkorja v prahu
Pol čajne žličke cimeta
Pol čajne žličke nageljnove žbice
1 pest rozin (neobvezno)
To storite tako:
Odstavimo malo vina. Preostanek razredčimo z vodo, zmešamo z limoninim sokom, naribano ali narezano limonino lupinico, cimetom in klinčki ter zavremo.
Medtem ko vino vre, ločimo jajca in penasto vmešamo rumenjake, nato jih zrahljamo z malo smetane. To bo kremna osnova vinske kremne juhe. Pustite, da se vroče vino nekoliko ohladi, nato pa po malem nežno vmešajte z jajčno mešanico, pri čemer pazite, da se jajca ne zmečkajo.
Juho ponovno postavimo na ogenj, na majhen ogenj, da se malo zgosti, vendar pazimo, da ne zavre, le počasi kremamo. Dodamo tudi rozine, ki jih lahko najprej namočimo v malo vina, vendar je to neobvezno.
Beljake stepemo v trdo peno s sladkorjem v prahu in v juho stresemo eno žlico ter kuhamo 1-2 minuti. S to peno postrezite vinsko kremno juho. Če ne marate penastih cmokov, lahko to praznično poslastico postavite tudi na mizo, okrašeno s stepeno smetano.
