V preteklosti je vsak vrt imel vsaj eno kutino in ni naključje: ta trpki sadež dela čudeže za vaše zdravje, iz njega pa lahko pripravite okusno marmelado ali kutinov sir. Dokazano je, da je kutina že v antiki veljala za zdravilno rastlino, saj ima izjemno visoko vsebnost vitaminov in mineralov, deluje antioksidativno, pomaga pa tudi tistim, ki imajo težave z želodcem ali črevesjem, saj ima močan antispazmodičen učinek. učinek. Veseli me veselje, da ga ne moremo jesti surovega, saj ni samo trd, ampak tudi zelo pekoč; vendar se zaradi visoke vsebnosti pektina tako dobro zgosti, da se iz njega zlahka naredi sir, ki ga lahko narežete na koščke, ki ga lahko jeste vso zimo. Čeprav ne gre za hiter recept, se vsekakor splača pripraviti sir iz kutin, saj je lahko najljubši za vso družino.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Recept za kutinov sir
Sestavine:
1 kg kutin
sladkor
1 cela limona
1 žlica mletega cimeta
1 strok
Priprava:
Kutine temeljito operemo, neolupljene narežemo na četrtine. Koščkom kutine odstranite sredico, nato pa sadje položite v skledo. Zalijemo s toliko vode, da jo pokrije, v vodo za kuhanje dodamo nekaj rezin limone, malo cimeta, tudi nageljnovih žbic, nato pa vse skupaj kuhamo 15 minut.
Lonec odstavimo z ognja, sok od kuhanja prelijemo v drugo posodo, odstranimo kolobarje limone in kuhano kutino pretlačimo v pire z mešalnikom. Sedaj lahko dodamo sladkor, ki naj bo vedno polovica količine pasiranih kutin.
Kutinovo maso, pomešano s sladkorjem, pristavimo na kuhalnik, zavremo in med pogostim mešanjem kuhamo še nekaj minut. Okusite včasih; če je presladka, dodamo svež limonin sok.
Po nekaj minutah kuhanja maso odstavimo s štedilnika in jo vlijemo v pripravljene modelčke. Tukaj pazite, da sira ne vlijete pregosto, saj se tudi po tednih ne bo strdil. Počakajte, da se masa, vlita v modele, ohladi, nato pa jo postavite na hladno mesto in posušite – to bo trajalo približno en teden. Če se vam zdi dobro, kutinov sir med sušenjem občasno obrnite – to bo morda potrebno, če je dno premokro, da zlahka splesni.
Posušene kutinove sire vzamemo iz modelčkov, večje narežemo na kocke, nato pa jih zavijemo v pergamentni papir in shranimo v hladilniku, tako bodo dolgo zdržali. Pomembno je, da je stran od svetlobe in hladnega.
