Domače peke kruha ni vredno spoznati le zaradi prihrankov, ampak tudi zaradi okusov in arom, saj ni lepšega, kot ko po hiši zadiši po svežem kruhu. Da ne omenjam, da skorja, kupljena v trgovini, nikoli ne bo tako hrustljava kot skorja, ki jo spečete v lastni pečici! Peka kruha je umetnost, večina gospodinj veliko eksperimentira, preden osvoji pravo metodo. Čas mesenja in vzhajanja ni pomemben, pomembno pa je tudi, da dobi kruh med peko dovolj vlage. Vali Boros, gospodinja iz Szabolcsa, ima tudi za to dobro rešitev: kruh peče v vrečki za peko, tako da je zagotovljeno popoln.
Kruh v vrečki za peko
Sestavine:
50 dkg moke za kruh
15 dkg moke za pecivo
1 žlička soli
1 žlička sladkorja
4,5 dl vode
2 dkg kvasa
2 čajni žlički soli
1 žlička sladkorja
Priprava:
V manjši skledici zmešamo žlico moke, žlico vode, sladkor in kvas, nato pokrijemo in pustimo stati pol ure.
V skledo za mešanje na dno stresemo sol, vlijemo dve vrsti moke, nato pa vodo s kvasom, ki je odtekel. Testo dobro pregnetemo, nato pokrijemo in pustimo vzhajati 45 minut.
Ko je testo vzhajano, vzamemo dva modela za peko kruha, vanje položimo peki papir in vanje položimo na dvoje razdeljeno testo. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati 25 minut. Ko vzhajajo, jim odrežemo vrhove, jih poškropimo z vodo, nato oba modela položimo v vrečko za peko. Zapri vrečko.
Kruhke zlato rjavo spečemo pri 200 stopinjah, nato jih vzamemo iz modela in postavimo nazaj v pečico še za deset minut. Med ohlajanjem jih še malo poškropimo z vodo.
Vrečke za peko ni treba preluknjati; Valika je razkrila, da njena torba še nikoli ni počila, njeni kruhki pa so vedno lepi.