Polpete so pri nas zelo priljubljene, priprava pa je preprosta. ali ne? Moteče je, ko razpade ali je premalo sočno. Polpeti so res božanski, ko so zunaj zlato rjavi in hrustljavi, znotraj pa drobljivi in sočni. Pokazali vam bomo trike, kako narediti to jed popolno ob serviranju.
Kaj naredi mesne kroglice zares sočne?
Zelo pomembno je kakovostno meso, ki ga je seveda najbolje kupiti pri dobrem mesarju. Veliko pa štejejo tudi začimbe, čebula, česen, poper, rdeča paprika, majaron, kumina in v mleko namočen kruh.
Prvotno je narejen iz svinjskih pleč ali stegen. Gre za nekoliko bolj zamaščene dele živali. Lahko pa mešate tudi dve vrsti mesa: svinjino in govedino v razmerju pol-pol.
Da bodo mesne kroglice enostavne za sestavo in mehke, jim obvezno dodamo kruh ali žemljice, namočene v vodo ali mleko. Čeprav marsikdo tega ne jemlje resno, je pomembno, da so pekovski izdelki kakovostni.
Napako lahko naredimo tudi pri dodajanju jajc – ki so zelo pomembna vezivna sestavina – in jih ne dodajamo v pravem razmerju mesnim kroglicam. V idealnem primeru bi morali uporabiti 1 jajce na vsakih 500 gramov mesa.
Odličen nasvet, da vaše mesne kroglice ne bodo suhe: mesu primešajte 2 žlici gorčice in okus bo nebeški.
Da bo jed okusnejša in sočnejša, lahko na sredino mesnih kroglic daš košček masla.
Polpete lahko tudi oblikujete!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Naredite kroglice približno enake velikosti, to je pomembno, saj se bodo tako kuhale enako dolgo. Če želite, jih lahko malo stisnete skupaj, če ne želite, da se držijo krogličaste oblike, tako se hitreje skuhajo.
Tako se kuhajo mesne kroglice
Tekstura mesnih kroglic je odvisna od načina kuhanja. Kroglice položimo na segreto olje in jih pokrito spečemo najprej na eni strani. Tako meso ohrani vlago. Nato zmanjšajte ogenj in pecite še drugo stran. Odstranite v skledo, obloženo s kuhinjsko krpo, in pokrijte, dokler niste pripravljeni za serviranje.
