Ocvrto meso obožujejo vsi, a pogosto bo končni rezultat namesto hrustljavih drobtin suh in gobast, in tudi najbolj rutinski kuhar ne bo razumel, kaj je šlo narobe. Čeprav lahko to preprosto jed pripravi vsak, je končni rezultat pogosto napačno razumljen. Navsezadnje je vseeno, kakšno kakovostno meso lahko kupimo, in nekaj je vredno marinirati pred cvrtjem. Kdor želi biti res natančen, je pozoren celo na to, kdaj pred peko vzame sestavine iz hladilnika, saj je večina mesa pečenih na sobni temperaturi. A tudi če upoštevate vsa pravila, lahko greste narobe; kajti skrivnost ocvrtega mesa so slastne, hrustljave drobtine. In moka in drobtine za to niso dovolj …
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Skrivnost hrustljavih drobtin ni nič drugega kot koruzni škrob in koruzni kosmiči. Morda boste želeli uporabiti moko in drobtine, saj bo končni rezultat nebeški, vsak pa bo zahteval recept za popolno ocvrto meso.
Tako nastane hrustljavo ocvrto meso
Sestavine:
pol kg narezanega ledja brez kosti
10 dkg koruznega škroba
15 dkg koruznih kosmičev
2 jajci
po okusu sol, poper, paprika
olje
Priprava:
Meso očistimo in odrežemo rezine. Nato solimo in začinimo.
Koruzne kosmiče zdrobimo: damo jih v vrečko ali platneno vrečko in po njem večkrat povaljamo z valjarjem, dokler ne postanejo drobni in drobljivi.
Nato meso popečemo kot običajno, le da tokrat namesto moke uporabimo koruzni škrob, potem ko ga spremenimo v jajce, segrejemo v zdrobljenih koruznih kosmičih.
V večji ponvi segrejemo olje in dodamo pohano meso. Pečemo na močnem ognju 3 minute, nato jih obrnemo. Drugo stran pečemo na majhnem ognju 2 minuti. Postrežemo s sveže kuhanim krompirjem in kislimi kumaricami.
