Najboljša je za pečenke, polna je vitaminov in podpira imunski sistem, ki je pozimi zelo potreben. Kot da to ne bi bil dovoljšen argument, zakaj je rdeča pesa najboljša vložena zelenjava za zimo, je še en pomemben vidik ta, da je odličnega okusa! Da preprečite, da bi postala mehka, vam ni treba preveč zapletati recepta in ni nobenih skrivnih sestavin: preprosto morate skrbno izbrati peso.
Samo najsvežjo!
Vložene rdeče pese ni mogoče narediti iz kar katere koli rdeče pese, čeprav se zdi logično, da v kozarec damo vsak kos. Izberite nekaj, kar je sveže, sploh ne ovenelo, in ni pomembno, kako zrelo je: prezreli kosi se bodo v kozarcu zmehčali. Če boste pri pripravi pese za zimo sledili tem korakom, vas ne bo presenetilo: tudi sredi zime bo hrustljava, kot bi jo pravkar dali v kozarec. Pokazali vam bomo odličen recept, da ne boste imeli pritožb glede okusa!
Vložena pesa za zimo
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine
2 kg pese
2 litra vode
3 dl 10-odstotnega kisa
2 žlici soli
10 dkg sladkorja
1 čajna žlička kumine
1 ščepec natrijevega benzoata (na kozarec)
Priprava:
Kozarce operite in nato sterilizirajte: segrevajte jih v mikrovalovni pečici tri minute pri polni moči ali v pečici pri 160 stopinjah 20 minut, da se uničijo vsi mikroorganizmi.
Peso olupite, temeljito operite, nato pa jo narežite na kolobarje ali kocke. V lonec nalijte toliko vode, da jo prekrije, in kuhajte 20–30 minut, dokler se ne zmehča. Sok odcedite in jih postavite na stran.
Pripravite marinado: dva litra vode zmešajte s kisom, sladkorjem, soljo in začimbami ter kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Peso dajte v kozarce, prelijte jih z vročim sokom kislih kumaric in v vsakega dodajte ščepec natrijevega benzoata. Kozarce zaprite, jih za deset minut obrnite na glavo in nato pustite, da se ohladijo na suhem mestu. Pesa je pripravljena za zimo; če jo shranite v shrambi na hladnem in temnem mestu, bo zdržala dolgo časa.
