Danes fige rastejo v več regijah naše države in splača se jih redno uživati surove, saj so zelo zdrave. Toda tisti, ki imajo figove drevesa, vedo, da jih zraste toliko, da jih je nemogoče pojesti vse sveže; takrat pripravite dobro domačo figovo marmelado, ki ni le okusna z zajtrkom, ampak je odlična tudi za piškote in sire. Če jo skuhate samo s sladkorjem, je še vedno nebeška, vendar se splača dodati malo vanilije, zaradi česar bo okus veliko bolj vznemirljiv in poseben.
Vaniljeva figova marmelada
Sestavine
1 kg zrelih fig
15 dkg kristalnega sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
0,5 limoninega soka
ilustracija
Photo: pixabay.com
Priprava:
Fige operite, odstranite peclje in vršičke. Razrežite jih na četrtine in jih stresite v ponev. Ni jih treba lupiti, lupina jih bo le naredila okusnejše, poleg tega pa vsebuje največ pektina, zaradi katerega je figova marmelada gostejša. Na preveč sladkorja se ne splača računati, saj so fige zelo sladke, in ko se marmelada gosti in kuha, postaja še slajša.
Sesekljane fige potresite s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem in marmelada je lahko kuhana! Kozico začnite segrevati na srednji temperaturi in sadje nenehno mešajte, saj se zlahka zažge. Čez približno dvajset minut se bo tudi lupina fig zmehčala, takrat jih lahko pokapate z limoninim sokom, nato pa lonec odstavite s štedilnika in sadje zdrobite s paličnim mešalnikom.
Sadno kašo postavite nazaj na štedilnik in jo začnite kuhati na majhnem ognju. Če začne vreti, pazite na njeno konsistenco; zaradi visoke vsebnosti pektina se figova marmelada presenetljivo hitro zgosti. Takoj ko doseže pravo konsistenco, vročo marmelado prelijte v sterilizirane kozarce.
Zaprte kozarce za deset minut obrnite na glavo, nato jih zavijte v odeje in pustite, da se ohladijo – to bo trajalo približno 24 ur.
