Na splošno velja, da je hrana tako pri kuhanju kot pri peki okusna zaradi svežih sestavin. Ali je treba pri peki kruha ali testenin uporabiti svež ali suh kvas? Kateri odgovor je v tem primeru pravilen? Katera izbira je najbolj praktična?
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Kvas, ki ga kupite svežega
Če kupite svežega ga shranite v hladilniku, da ga boste lahko uporabljali še nekaj tednov. Bodite pozorni na rok uporabnosti, saj bo hitro potekel. Druga pomanjkljivost je, da če ga ne porabite vsega, bo preostali kos zlahka porumeneli in se posušil, ko ga boste dali nazaj v hladilnik. Seveda ni pomembno, kako je bil sveži kvas, ki ste ga kupili, predhodno shranjen v trgovini, kjer ste ga kupili. In če je svežemu kvasu potekel rok uporabe, obstaja velika verjetnost, da ne bo več vzhajal.
Kvas, ki v gospodinjstvo pride posušen
Velika prednost pred svežim kvasom je, da se dolgo ohrani. Narejen je iz stisnjenega kvasa s predhodnim sušenjem pri nizki temperaturi. Tako ga lahko po postopku hranite od 12 do 24 mesecev. Seveda je pomembno, da pred nakupom preverite datum izteka roka uporabnosti. Zelo pomembno je, da ga pri uporabi, za razliko od njegovega svežega primerka, ni dovolj samo nadrobiti v moko, ampak ga morate pred tem potrositi v mlačno mleko in počakati nekaj minut, da se raztopi. S tem se aktivirajo snovi v njem. Nato ga lahko uporabite. Dobro je tudi vedeti, da je ena vrečka suhega kvasa enaka polovici kocke svežega kvasa.
Kateri od kvasov je boljši?
Kljub upoštevanju navedenih dejavnikov je o tem vprašanju veliko razprav. Nekateri imajo raje svežo različico, ker je z njim manj dela in ker kruh ali testenine hitreje vzhajajo. Nekateri menijo, da je celo bolj okusen. Zato raje zamrznejo svežega, kot da bi uporabili suhega. Vendar ima, kot ste prebrali, tudi suha različica svoje prednosti. Ali je to vprašanje res mogoče rešiti? Katerega pa vi raje uporabite
