Češnjeva sadna torta
Čas priprave: 80 minut + čas hlajenja
Sestavine (za 10-12 rezin, za okrogel pekač s premerom približno 28 cm):
Za testo:
3 jajca
120 g sladkorja
1 vrečka vaniljevega sladkorja
50 ml olja
120 g moke
½ vrečke pecilnega praška
1 velik ščepec soli
maslo ali margarina za namastitev kalupa, moka za posipanje kalupa
Za kremo:
300 ml mleka
1 vrečka vanilijevega pudinga v prahu
100 g sladkorja v prahu
50 g masla ali margarine
Za vrh:
Približno 300 g češenj
1 vrečko (12 g) brezbarvnega tortilnega želeja
2 do 3 žlice sladkorja
1. Za testo jajca z obema sladkorjema stepite do beline, nato dodajte olje. Presejte moko, jo zmešajte s pecilnim praškom in soljo, nato pa jo vmešajte v jajčno zmes – pravi revija Fanny.
2. Pekač za torto dobro namastite in posujte z moko, odvečno moko pa iz njega izluščite. Razporedite testo in ga približno 25-30 minut pecite v pečici, ogreti na 180°C. Počakajte, da se rahlo ohladi v pekaču, nato ga obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Za kremo zmešajte kremo v prahu v 100 ml mleka, dokler ni gladka. Preostalo mleko zavrite, dodajte kremno mleko in na nizkem ognju med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja, pokrijte s folijo za živila in pustite, da se ohladi. Ko se ohladi, stepite sladkor v prahu in maslo ali margarino sobne temperature.
4. Na ohlajen biskvit naložite kremo iz kremne kreme in jo zgladite. Češnje odcedimo, operemo, koščico prerežemo na pol in previdno odstranimo peške. Razpolovljeno sadje razporedite po vrhu torte.
5. V manjši posodi zmešajte žele za torto s sladkorjem in 250 ml vode. Zavrite in med nenehnim mešanjem kuhajte 1 minuto. Odstavimo z ognja, nekajkrat premešamo in ko se zgosti, pokapamo sadje. Torto za 1-2 uri postavite v hladilnik in jo okrasite z metinimi lističi.
Nasvet: Torto lahko pripravite tudi s smetano ali kremno rezino v prahu z okusom punča.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Pita iz češnje in vanilije z drobtinami
Čas priprave: 80 minut + čas hlajenja in počitka
Sestavine (za približno 12-15 rezin):
Za testo:
500 g pšenične moke
200 g masla ali margarine
1/2 vrečke pecilnega praška
120 g sladkorja
2 rumenjaka
približno 80 g kisle smetane
Za nadev in sestavljanje:
1,5 kg češenj
150 g sladkorja
2 vrečki vanilijevega pudinga v prahu
50 g sesekljanih orehov
1 jajce za namaz
1. Za pripravo testa v moko zdrobite hladno na kocke narezano svinjsko mast. Dodajte pecilni prašek, sladkor in rumenjake ter začnite gnesti. Z žlico vmešamo kislo smetano in gnetemo s hitrimi gibi. Testo razdelite na polovico in ga, zavitega v svežo plastično folijo, postavite v hladilnik za vsaj 30 minut.
2. Za pripravo nadeva odcedite češnje, jih operite in odstranite koščice, nato pa jih položite v posodo za pečenje. Prilijemo pest vode, dodamo sladkor in na nizki temperaturi med mešanjem kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Medtem v približno 150 ml vode zmešajte vanilijev puding v prahu, dokler ni gladek. Ponev odstavite z ognja, vmešajte kremo, vrnite na ogenj in na nizki temperaturi med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Pustite, da se ohladi.
3. Pekač velikosti 20×30 cm obložite s papirjem za peko (ali ga namastite). Enega od testenih zavitkov raztegnite do velikosti pekača, ga položite vanj, prebodite z vilico in ga za 10 minut postavite v predhodno ogreto pečico na 180°C.
4. Nato posujte s polovico sesekljanih orehov, po vrhu razporedite nadev in posujte s preostalimi orehi. Drugi list testa razvaljamo v velikosti pekača in z njim prekrijemo nadev. Testo prebodite z vilicami, da se prebode vse do dna pekača, in ga premažite z razžvrkljanim jajcem. Vrnite v pečico pri 180 °C za približno 35 minut. Ko se popolnoma ohladi, ga narežite na rezine.
Nasvet: Namesto sesekljanih orehov lahko uporabite tudi drobtine ali sladke drobtine.
Zvitki s češnjevim polnilom
Čas priprave: 45 minut + čas hlajenja in odmrzovanja
Sestavine (za 8 kosov):
1 zavojček ohlajenega listnatega testa, pripravljenega za uporabo (270 g)
malo olja
1 jajce
320 g polmastne skute
1 žlica kisle smetane
75 g sladkorja v prahu
120 g češenj
1 vrečka instantne želatine fix
sladkor v prahu za dekoracijo
1. Listnato testo razvaljamo in ga po krajši strani razrežemo na 16 enako širokih trakov. Namažite brezove/kanolove cevke in čeznje povaljajte 2-2 trakova testa, tako da se rahlo prekrivata. Spoje dobro stisnemo skupaj. Zvitke premažemo z razžvrkljanim jajcem, razredčenim z malo vode, in jih razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko.
2. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 190°C, in zvitke pečemo približno 16-18 minut, da se zlato rjavo obarvajo. Vzamemo iz pečice, pustimo, da se rahlo ohladijo, nato pa jih previdno odstranimo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo.
3. Češnje odcedite, operite, odstranite koščice in jih narežite na majhne koščke. Češnje z mešalnikom ali nožem za mešanje dodajte zmesi skute, nato vmešajte utrjevalec želatine. Za 30-40 minut postavite v hladilnik, da se krema strdi.
4. Kremo z žlico prelijemo v vrečko za brezo in jo potisnemo v zvitke. Postrežemo jih potresene s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Zvitke lahko pripravite tudi dan prej, vendar jih pred serviranjem le napolnite s kremo.
Češnjev cheesecake v kozarcu
Čas priprave: 20 minut + čas hlajenja
Sestavine (za 4 kozarce):
200 g češenj
100 g sladkorja v prahu
2 vrečki vaniljevega sladkorja
120 ml hladne smetane za stepanje
350 g maskarponeja
180 g ovsenih piškotov
Lističi mete za okras
1. Češnje odcedite, operite in odstranite koščice, nato jih dajte v manjšo posodo in segrevajte na nizki temperaturi, dokler se ne začnejo sušiti. Vmešajte 20 g sladkorja in eno vrečko vanilijevega sladkorja ter pustite na ognju, da se sladkor stopi. Odcedite in pustite, da se popolnoma ohladijo.
2. Hladno smetano za stepanje stepamo, dokler se ne speni. Mascarpone zmešajte s preostalim sladkorjem in drugo vrečko vanilijevega sladkorja, nato pa ga vmešajte v stepeno smetano.
3. Ovsene piškote zdrobimo ali zmeljemo do drobtin. Drobtine piškotov dajte na dno 4 desertnih skodelic in jih obložite s kremo. Na vrh naložite češnje in jih potresite z malo piškotnih drobtin. Okrasite z lističi mete.
Nasvet: Namesto ovsenih krekerjev lahko sladico pripravite tudi z otroškimi piškoti.
Torta s češnjami in maskarponejem
Sestavine (za 8 rezin, za okrogel pekač s premerom približno 20 cm):
Za testo:
4 jajca
1 ščepec soli
80 g sladkorja
100 g moke
Za kremo in dekoracijo:
200 ml hladne smetane za stepanje
1 zavojček utrjevalca smetane za stepanje
250 g maskarponeja
2 čajni žlički arome ruma
70 g sladkorja v prahu
150 g češenj + za dekoracijo
1. Za pripravo testa ločite jajca. Beljake stepite s soljo, nato dodajte polovico sladkorja in stepite do srednje trdih vrhov. Rumenjake s preostalim sladkorjem stepajte 2 do 3 minute. Z lopatko stepite beljake, nato pa vmešajte presejano moko.
2. Dno tortnega modela obložite s papirjem za peko in vanj zgladite testo. 3. Pečico segrejte na 180°C in jo pecite, dokler se ne zapeče (približno 30-35 minut). 4. Izklopite pečico, na stežaj odprite vrata pečice in pustite biskvit, da se ohladi do mlačnega. Nato ga narežite na kroge, odstranite iz pekača in pustite, da se ohladi na rešetki. Ohlajeni biskvit vodoravno razrežite na 2 lista.
3. Smetano stepemo z metlico za stepanje in jo razdelimo na dva dela. Mascarpone z rumom in sladkorjem v prahu zmešamo do gladkega, nato pa mu primešamo polovico stepene smetane. Namažite jo na spodnjo plast torte.
4. Češnje odcedimo, operemo, izkoščičimo in jih v krogu premažemo s kremo. Na vrh položite drugo plast torte, nato pa vrh in stranice torte tanko premažite s stepeno smetano, ki ste jo dali na stran. Vrh torte okrasite s semeni opranih in posušenih češenj.
Nasvet: Torto lahko pripravite tudi iz kakavovega biskvita. Namesto ruma lahko po biskvitu pokapate malo češnjevega likerja.
