Nič ni bolj frustrirajoče kot takrat, ko se med kuhanjem izkaže, da je v juho prišlo preveč soli. Vendar ni treba obupati, dobra gospodinja vedno prihrani, kaj se da rešiti in soljenje juhe je le nekaj, kar je mogoče hitro popraviti z nekaj preprostimi triki.
Tu je nekaj trikov, s katerimi lahko rešite problem „soljenja”:
soljenje juhe
1. Najlažji način redčenja in obogatitve: mnogi prisegajo, da je treba v juho dati kuhan krompir, ki bo odstranil sol. Vendar je to le polovica mesta, ker odnese tudi veliko vode, kar za našo juho ni dobro. Najbolje je, da zelenjavo poleg krompirja nasekljate tudi v druge juhe, na primer korenje, repo, repo, nato pa obstoječi del razredčite z vodo ali zalogo. To bo zagotovo bolj gladko končni rezultat, ki ga še vedno lahko napolnimo s svežimi zelenimi začimbami.
2. Za pogumnejše gospodinje lahko razmislite o uporabi pene iz beljakov. To je stara praksa, ker strjena pena zelo dobro absorbira sol. Beljake previdno vlijemo v juho, nato pa, ko se želatinizira, previdno dvignemo tudi iz juhe.
3. Če skuhamo kremno juho ali stepeno juho, lahko osnovo varno obogatimo z jogurtom ali kislo smetano, saj pomaga odvzeti intenzivnost soli. To zelo dobro deluje tudi pri zelenjavi, a soljeno pečeno meso lahko prihranite tudi tako, da pripravite v pečici hrano, pečeno na osnovi kisle smetane, jogurta ali smetane.
4. Soda bikarbona je tudi v tem primeru rešitev. Slani okus lahko zmanjšate s polovico ali največ konico noža sode bikarbone, vendar jedi ne dodajajte več, da se izognete neprijetnim okusom. Poleg juh se lahko uporablja tudi za omake, enolončnice, enolončnice, jedi iz enega tečaja in prelive.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
5. Pri nekaterih juhah ali zelenjavi lahko sladki okus uporabimo tudi za zatiranje soli. Žličko jabolčnega kisa zmešajte z žličko sladkorja, ki ga v majhne porcije damo v juho. Okušanje za preverjanje, koliko je dovolj za nevtralizacijo odvečne soli.
