Pripravite kruh za zamrzovanje
Ko boste kruh zamrznili, bo okusnejši tudi po odmrzovanju, zato ga, ko se izkaže, da ste ga kupili preveč, čim prej postavite v zamrzovalnik. Pomislite tudi, za kaj ga boste uporabili po odtajanju. Pred zamrznitvijo narezite kruh, namenjen sendviču. Bagueto in manjše hlebčke lahko zamrznete skupaj, vendar pa boste z rezanjem na vsaj četrtino lažje odmrznili.
Ne glede na to, ali ste kruh narezali ali ne, ga nežno zavijte v plastični ovoj. Če gre za zapakiran izdelek, ga lahko v originalni plastični embalaži odložite tudi v zamrzovalnik, če ste ga razpakirali, vzemite vrečko iz nje in jo zavijte v plastični ovoj, po možnosti še dodatno plast aluminijaste folije, če ste še posebej previdni. Nato ga lahko daste v zamrzovalno vrečko ali najlonsko vrečko. V tem paketu traja do šest mesecev. Po drugi strani pa kruha ne hranite v navadnem hladilniku, saj se molekule škroba prej strdijo, tako da, ko ga vzamete ven, bo imel ustaljen okus.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Tako boste izledili narezan kruh
Odtajevanje zamrznjene hrane včasih zahteva malo potrpljenja, vendar obstajajo načini, kako pospešiti stvari. Ko so rezine zamrznjene, jih lahko za 15-25 minut postavite naravnost v opekač ali mikrovalovno pečico in jih vzamete iz zamrzovalnika. Lahko ga segrejete tudi v peči na štedilniku, za nekaj minut postavite na 180 stopinj Celzija. Obe metodi pomagata zagotoviti, da molekule škroba v kruhu ne absorbirajo popolnoma vlage, tako da kruh ne bo imel suhega in ustaljenega okusa.
Če imate veliko časa, lahko tudi počakate, da se rezine na kuhinjskem pultu sprostijo same. V tem primeru je vredno kruh vzeti noč prej, če ga boste naslednji dan potrebovali.
Tako si izledite celo štruco
Taljenje polnozrnatega kruha je seveda počasnejše od rezanja, zato če ga želite samo odtajiti na pultu, pustite dovolj časa. Pustite ga na pultu čez noč, nato ga vzemite ven in približno 10 minut segrejte v 180-stopinjski pečici. Tako bo skorja kruha spet hrustljava, sredina pa se bo tudi segrela. Lahko pa ga celo postavite v pečico takoj po zamrzovanju, v tem primeru se bo čez približno pol ure popolnoma pregrelo.
Kako izleden kruh ostane svež?
Največji sovražnik kruha je zrak, ki iz njega črpa vlago in jo izsuši. Zato je dobro, da kruh zapakirate v najlonsko vrečko ali vrečko s plastično oblogo ali v škatlo za kruh. Če doma česa takega nimate, ga lahko celo postavite v mikrovalovno pečico, ko ga ne uporabljate. Po drugi strani odmrzovanja ne znova zamrzujte (ne samo zato, ker bi se po drugi zamrznitvi zdelo zelo sramežljivo), le zamrznite toliko, kolikor ga dejansko porabite v dnevu ali dveh.
