Mnogi so bili presenečeni, ko je madžarska gospodinja v skupini na Facebooku delila recept za konzerviranje sliv s sodavico, saj ta način konzerviranja sliv ni več običajen. Vendar so jo v času naših babic še vedno redno uporabljali, in to z dobrim razlogom.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Sadje ostane sveže in hrustljavo.
Ne glede na to, ali gre za slive ali katero koli drugo sadje, konzerve, pripravljene s sodo, sploh nimajo okusa konzerve: tisti, ki jo redno uporabljajo, pravijo, da je to najboljši način za ohranitev prvotnega okusa sadja. Kožica se ne zmehča, slive ostanejo hrustljave in sveže, zato so slasten priboljšek v zimskih mesecih.
Dobra je le izvirna sodavica
Medtem ko se druge marmelade ohranjajo s toplotno obdelavo, ta metoda zaradi visoke vsebnosti ogljikovega dioksida v sodavici ohranja sadje dlje časa. Poleg tega morajo biti kozarci seveda hermetično zaprti, nekateri pa v kozarce dajo še noževo rezino natrijevega benzoata. Pomembno je opozoriti, da gazirana mineralna voda ali domača soda iz kartuše ni primerna za konzerviranje, primerna je le soda iz prodajalne gazirane vode, saj ima dovolj visoko vsebnost ogljikovega dioksida, da se kozarec ne pokvari.
Brezhibno, trdo sadje
Ni pomembno, kakšne slive uporabljate za serviranje, saj je le neoporečno in temeljito oprano sadje zagotovilo za uspeh. Prepričajte se, da je sadje zrelo, vendar ne mehko, in uporabite slive z majhnimi zrni, če je le mogoče!
Slive, prelite s sodavico
Sestavine:
1 kg drobnookih sliv
1 l izvirne sodne vode
1 kg sladkorja
cimet, klinčki po okusu
vino
natrijev benzoat
Priprava:
Slive poberite in v kozarec dajte le čvrste in popolnoma nepoškodovane. Slive temeljito operite, nato jih prerežite na pol in izkopljučite.
Odcedite kozarce, nato pa po vrsti naložite slive in sladkor: v vsako vrsto sliv dajte pest sladkorja in nadaljujte z nalaganjem, dokler ne napolnite kozarca
– vendar je pomembno, da kozarcev ne prepolnite.
Na vrh plasti dodajte cimet, klinčke, konico noža natrijevega benzoata in konico noža vinskega kisa. Nato kozarce do konca napolnite s sodno vodo in jih tesno zaprite s pokrovčkom! Potem so pripravljeni za postavitev na komorno polico.
