Brez nje si večine kuhane zelenjave ni mogoče zamisliti, je pa tudi osnova kar nekaj juh in omak. Nič čudnega, da ko se nekdo nauči kuhati, je priprava praženca ena prvih stvari, ki se jih nauči, kasneje pa jo večina zna pripraviti tudi z zaprtimi očmi. Pri vsakem praženju je treba upoštevati nekaj osnovnih stvari, na primer moko najprej vmešamo v hladno maščobo in šele nato segrejemo; tako je manjša verjetnost, da bo grudasta, pomembno pa je tudi osnovno pravilo, da jo je treba pred dodajanjem vode odstaviti z ognja. Marsikdo ne bi niti pomislil, a jedi lahko celo obogati in spremeni okus, če je praženec poseben; in za to je dovolj, da se obrnete na preverjen trik naših babic, to je, da naribate malo čebule. Pokažemo vam, kako uporabiti to staro, preverjeno prakso v receptu za krompirjevo enolončnico!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Recept za krompirjevo enolončnico
Sestavine:
50 dkg krompirja
1 lovorjev list
2 stroka česna
3 žlice olja
2 žlici moke
1 dl vode
3 žlice kisle smetane
1 manjša glavica rdeče čebule
sol, poper, rdeča paprika
Priprava:
Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke, nato pa v loncu nalijemo toliko vode, da je le pokrit. Solimo, popramo, dodamo lovorjev list in dva stroka česna, nato pokrijemo in kuhamo do mehkega v približno dvajsetih minutah.
Ko je krompir že mehak, pripravimo prežganje: na olju bledo rumeno prepražimo moko, nato ponev odstavimo z ognja. Praženec potresemo z rdečo papriko, dodamo malo naribane čebule. Zmešajte do gladkega s krompirjevim sokom, nato pa počasi, med nenehnim mešanjem, prilijte k zelenjavi. Nato lahko dodate kislo smetano; temeljito premešamo in lonec ponovno postavimo na ogenj. Pustite, da vre nekaj minut, nato pa ga lahko postrežete!
vir: mindmegette.hu
