Spomladi smo lačni okusa sveže zelenjave, a na srečo je zdaj na voljo v izobilju. Čas je za spomladansko juho iz zelenega graha, ki je prava poslastica z maslenimi cmoki; a da bi bila kot babičina, je vredno dodati še malo dodatne sestavine! In to ni nič drugega kot malo naribanega krompirja, zaradi česar je juha gostejša, polnejša in bolj okusna. Pokazali vam bomo recept!
Recept za spomladansko grahovsko juho
Sestavine
50 dkg svežega, olupljenega zelenega graha
2 korenčka
1 šopek peteršilja
1 čebula
1 čajna žlička sladkorja
2 stroka česna
1 korenina peteršilja
1 majhen krompir
sol, poper
1 žlica masla
1 žlica moke
Za cmoke:
1 jajce
3 žlice moke
1 žlica masla
sol
1 šopek peteršilja
ilustracija
Photo: pixabay.com
Priprava:
Za pripravo spomladanske grahove juhe pripravite cmoke tako, da v mešanici malo olja in 1 žlice masla karamelizirate čebulo na majhne kocke z čajno žličko sladkorja, dodate nariban česen, nato pa dodamo na kolobarje narezan korenček in peteršilj. Dodamo nariban krompir in vse skupaj pražimo nekaj minut. Potresemo z žlico moke, premešamo in zalijemo z jušno osnovo ali vodo. Dodamo zeleni grah, začinimo in kuhamo pokrito na majhnem ognju 15–20 minut.
Medtem ko se grahova juha kuha, pripravimo cmoke. Moki dodamo maslo, vmešamo jajce, dodamo sesekljan peteršilj in dobro premešamo, dokler zmes ni gladka. Ko je juha skoraj kuhana, testo za cmoke razdrobite z žlico; nekaj minut in lahko jih postrežete!
