Časa, da paradižnik na grmovju dozori, je še dovolj, jeseni pa se lahko pojavi vprašanje, kaj storiti z zelenimi, nezrelimi semeni. Najbolj očitna rešitev je, da iz njih naredite kumarice za zimo; zadnja leta pa smo veliko slišali o tem, da so nezreli paradižniki strupeni, zato marsikdo te dobrote raje ne pripravlja. Čeprav imajo prav, da vsebuje toksine, to ne pomeni nujno, da hrane iz nje sploh ne smete uživati.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Solanin je nevarnost
Nezrel paradižnik vsebuje veliko količino tega alkaloida, katerega namen je zaščititi nezrele plodove; tako daje zelenjavi grenak okus. Enako najdemo tudi v zelenem, nezrelem krompirju. Toda ta snov ni le grenka, ampak tudi strupena, zato morate zeleni krompir zavreči.
Lahko je celo usodno
Solanin, ki ga najdemo v zelenih delih paradižnika, torej povzroči zastrupitev, če ga zaužijemo preveč: driska, želodčne težave, zaspanost in oteženo dihanje so prvi simptomi, če je nekdo zaužil 200 mg solanina. Če je več kot to, že poškoduje centralni živčni sistem: lahko povzroči krče in paralizo. Odmerek 400 mg in več je lahko usoden.
Količina je ključna
V 100 gramih zelenega paradižnika je 9-32 mg solanina, kar pomeni, da bi morali za zastrupitev pojesti 62,5 dekagrama zelenega paradižnika. Zeleni paradižniki v manjših količinah sploh niso škodljivi; in malo je verjetnosti, da bi ga kdo pojedel več kot pol kilograma v enem sadilniku, saj je zelen plod precej grenak. Z zorenjem paradižnikov se vsebnost solanina zmanjšuje, a tudi zreli ga nekaj vsebujejo: res je, da bi morali naenkrat pojesti 29 kilogramov paradižnika, da bi se zastrupili.
