Nutricionistka je opozorila na »skrito« sestavino, ki jo najdemo v številnih vsakdanjih živilih, vključno z narezanim kruhom, kosmiči za zajtrk, solatnimi prelivi in nekaj zelenjave. Težava je prekomerno uživanje soli, ki je povezano s povečanim tveganjem za srčni infarkt in možgansko kap.
Sol bi lahko bila skrivno zlo
Nova študija, ki so jo vodili raziskovalci na oddelku za primarne zdravstvene vede Nuffield, kaže, da bi zmanjšanje vsebnosti soli v vsakdanjih živilih lahko preprečilo več deset tisoč srčnih infarktov in možganskih kapi. Glede na nedavno analizo Britanske fundacije za srce odrasli v Angliji zaužijejo ekvivalent ene in pol čajne žličke soli na dan. Povprečni dnevni vnos soli je 8,4 grama, kar je 40 odstotkov več od priporočene dnevne omejitve 6 gramov.
Lily Keeling, registrirana dietetičarka, pravi, da je največji problem »skrita sol«.
ilustracija
Photo: pixabay.com
»Večina nas ve, da bi morali omejiti dnevni vnos soli, toda pravi izziv je sol, ki se skriva v vsakodnevnih živilih,« pravi.
»Od toasta za zajtrk do zdravih solatnih prelivov za kosilo se natrij pogosto uporablja kot poceni konzervans in ojačevalec okusa.«
Eden največjih krivcev je kupljen narezan kruh: ena sama rezina lahko vsebuje toliko soli kot vrečka čipsa. Že dve rezini lahko zagotovita 15 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa natrija. Tudi sladka žita imajo lahko veliko soli, saj jo proizvajalci uporabljajo za izravnavo sladkosti sladkorja.
In konzervirana zelenjava je pogosto pakirana v slanici. Predlaga, da konzervirano zelenjavo sperete pod hladno tekočo vodo, kar lahko odstrani do 40 odstotkov soli. Solatni prelivi z nizko vsebnostjo maščob tudi niso nujno bolj zdravi, saj proizvajalci pogosto nadomestijo odstranitev maščobe z višjo vsebnostjo soli in sladkorja.
Lily Keeling je delila tudi nekaj nasvetov, kako pripraviti okusne jedi brez dodajanja dodatne soli.
»Ne podcenjujte moči kisline. Če se jed zdi dolgočasna, pogosto potrebuje kislino, ne soli. Malo limoninega soka ali kisa lahko takoj okrepi okus.«
Začimbe za suho cvrtje dajejo tudi intenzivnejši okus, zato je potrebno manj soli. Strokovnjak priporoča tudi izogibanje že pripravljenim omakam za testenine in vrečkam z omako za vok, ki vsebujejo veliko soli. Uporaba svežih sestavin in začimb ne le da ima boljši okus, ampak tudi pomaga nadzorovati vnos natrija, piše v članku v Mirrorju.
