Vreme je bilo letos še posebej slabo s sadjem, vsi računajo na to, da bodo slive nabrali ali kupili v izobilju. Najbolje jih je shraniti za zimo kot marmelado, vendar namesto klasičnega recepta poskusite s slivovo marmelado, narejeno v pečici! Ni je treba mešati ure in ure, dokler ni kuhana, v ponvi pa bo tako gosta, da boste vanjo lahko zapičili žlico. Ta metoda je všeč vse več madžarskim gospodinjam, ne le zato, ker skrajša čas kuhanja slivove marmelade, ampak tudi zato, ker pečenje povzroči, da se slive rahlo karamelizirajo, zaradi česar je končni rezultat še posebej okusen. Ta recept za slivovo marmelado je uporaben tudi, če nimate veliko časa za vlaganje.
Slivova marmelada v pečici
ilustracija
Photo: pixabay.com
Sestavine:
3 kg svežih sliv
15 dkg sladkorja
1 čajna žlička mletega cimeta (po okusu)
1 ščepec vanilijevega sladkorja (po okusu)
1 žlica 10 % kisa
Priprava:
Slive operite in jih dobro preberite, saj v marmelado dajte le cela, zdrava semena, sicer se bodo pokvarila. Izbranim slivam odstranite koščice.
Vzemite dober globok pekač in s čopičem premažite stranice s kisom. Pazite, da pride povsod. Razkoščičene, prepolovljene slive položite v namaščen pekač in jih potresite s sladkorjem in cimetom. Ne mešajte! Premaz s kisom je potreben, da se marmelada ne prime; če jo mešate, bo kis pritekel ven, sadje pa se bo zažgalo. Med celotnim kuhanjem marmelade pozabite na mešanje!
Pečico segrejte na 150 stopinj in pekač pokrijte z aluminijasto folijo. Slive pecite tako dve do tri ure, nato odstranite aluminijasto folijo. Slivova marmelada se bo v pečici lepo zgostila, vendar morate počakati: od trenutka, ko odstranite aluminijasto folijo, lahko traja do 3–4 ure.
Ko je marmelada dovolj gosta, jo še vročo nalijte v sterilizirane kozarce. Kozarce zaprite, jih za pet minut obrnite na glavo, nato pa jih postavite v suho pečico in jih tam ohladite, kar lahko traja 1–2 dni.
