Kako narediti to božansko madžarsko testenino okusno in popolno? Skrivnost skutne csusze ni v slanini, temveč v plasteh okusov in njeni sočnosti. Obilna slanina je v redu, vendar obstaja še nekaj trikov, ki okuse dvignejo na nebeško raven. Pokazali vam bomo, kaj so!
ilustracija
Photo: pixabay.com
Skrivnost skutne csusze ni v slanini, pokazali vam bomo, kaj jo naredi nebeško!
Opekanje testa
Pečeno lebencsztästo je vredno malo opeči na slaninini maščobi, jo dobro prepražiti in šele nato dodati kislo smetano skuto. To jedi da značilen okus.
Pomembno je tudi razmerje med skuto in kislo smetano.
Skuta naj bo mastna, in ko jo mešate s kislo smetano, z njo ne varčujte! Resnično bo okusno, če testo ne ostane suho. Izberite njihovo razmerje tako, da bo sočno.
Postavite v pečico!
Čeprav lahko testo iz skute in kisle smetane božansko sestavite tudi v pekaču in po vrhu potresete namaz iz slanine, je najbolj okusno, če ga nato za 5–10 minut postavite v vročo pečico. Tako se okusi še bolje povežejo.
Recept za skuto csuszo:
Sestavine:
50 dkg testa za csuszo
250 g prekajene slanine
50 dkg grudaste, mastne skute
4–5 dl mastne kisle smetane
sol
Pripravite jo takole:
Kakovostno slanino narežite na majhne kocke, nato pa jo na njeni maščobi prepražite v ponvi. Ko so ocvrtki zlato rjavi in hrustljavi, jih odstranite in postavite na stran. Maščobo pustite v ponvi!
Testenine skuhajte v obilici osoljene vode. Pazite, da jih ne prekuhate, morajo biti al dente. Odcedite in sperite z mrzlo vodo.
Vroče testenine vrnite v ponev, jih na srednji temperaturi prelijte s slanino in pustite, da se malo zapečejo.
Nato jih lahko v ognjevarno posodo naložite v plasteh: testenine, ocvrtke slanine in kislo smetano s skuto. Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, 5–10 minut.
Takoj ko robovi testenin rahlo porjavijo in vidite, da se jed lepo združi, jih lahko postrežete. Na koncu lahko po želji dodate malo kisle smetane in skute – vendar ju verjetno ne boste več potrebovali.
Dober obrok!
