Vsak ima svoj preizkušen recept za rezance, vendar kljub razlikam obstaja nekaj osnovnih trikov, ki jih mora pri kuhanju upoštevati vsak. Če se rezanci zlepijo ali postanejo pretrdi ali premehki, je ta preprosta jed skoraj neprijetna. Pripravili smo nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri pripravi popolnih rezancev.
1. Natančno izmerite
Čeprav je testenina narejena iz le nekaj sestavin, morate biti zelo pozorni na razmerja in količino: na 30 dkg moke dodajte eno jajce, če pa pripravljate večjo serijo, tj. uporabite več moke, število jajc sorazmerno povečajte.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
2. Delajte hitro!
Med kuhanjem ne smete sanjati, kar še posebej velja za rezance, saj se bodo cmoki hitro dvignili na površje in jih morate takoj odstraniti.
3. Ne pozabite mešati
Knedlji v loncu se ne bodo zlepili, če jih boste občasno premešali z leseno žlico.
4. Izperite zajemalko
Ker rezance pripravljate v serijah, je dobro, da pipico po vsakem krogu potopite v vodo za kuhanje, da se znebite prilepljenega testa in z vsakim potapljanjem dobite brezhibne rezance.
5. Poskrbite, da bo voda brbotala
Ni dovolj, če voda samo brbota; če se medtem ohladi, počakajte, da začne vreti, in šele nato jo posesajte.
6. Manj je več
Skušnjava, da bi naenkrat skuhali čim več rezancev, je lahko mamljiva, vendar se to ne splača, saj se lahko zlepijo.
