Narediti popolno ocvrto meso ni enostavno. Če želite, da je znotraj mehka in slastna, zunaj pa hrustljava, potem je dobro, da upoštevate spodnje nasvete.
Skrivnost ocvrtega mesa:
Priprava je pomembna
Preden se lotimo paniranja, meso vzamemo iz hladilnika in ga pustimo nekaj časa počivati. Če boste to storili tako, bo meso lažje vpilo paniranje. Dobro pa je vedeti, da mesa ni najbolje panirati vnaprej in ga nato pustiti stati, saj bodo drobtine vpile vlago in postale mehke. Bolje jih je panirati neposredno pred peko!
Posej koruzne kosmiče!
Drobtine bodo fantastične, če jim dodate zdrobljene koruzne kosmiče ali jih uporabite namesto njih. Končni rezultat je dvakrat hrustljav! Ta panir je najbolje uporabiti s piščancem, saj se hitro skuha, poskusite pa ga lahko tudi s puranom ali celo ribami. .
Pomagata soda bikarbona in kis
Tradicionalni paneer lahko okrepite tudi s sodo bikarbono. Zmešajte 1-2 čajni žlički sode bikarbone z nekaj kapljicami kisa in to dodajte stepenim jajcem. Kombinacija kisa in sode bikarbone povzroči, da se kožuh med peko napihne, zato je super svež, okusen in hrustljav.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Škrob
Uporabite pol in pol razmerje moke in škroba. V tem najprej povaljajte meso.
Temperatura pečenja je pomembna
Zelo pomembno je, da ocvrto meso vedno cvremo na vroči maščobi!
Hladnega mesa ne smemo pokriti!
Veliko ljudi dela to napako. Ne glede na to, ali preostalo ocvrto meso pokrijete s pokrovko ali kuhinjsko krpo, bo para, ujeta pod pokrovom, zmehčala drobtine.
