Sir Gomolja je v trgovinah zelo drag, vendar ga ni vedno treba kupiti: potrebujete le liter dobrega polnomastnega mleka! Domači sir je mogoče izdelati z minimalnim časovnim vložkom, in čeprav je dejstvo, da številne vrste sira zahtevajo veliko strokovnega znanja, to ne velja za vse. Gomolja je običajno takšna, za katero potrebujete le nekaj mleka z visoko vsebnostjo maščob (po možnosti domačega), debelo tkano kuhinjsko krpo, cedilo in lonec – in seveda nekaj okusnih zelišč, česna ali rdeče čebule, okusen pa je tudi navaden in slan. Pokažemo vam recept!
ilustracija
Photo: pixabay.com
Ta domači sir bo vsem všeč.
Z malo truda lahko naredite božanski domači sir.
Recept za domači sir
Sestavine:
1 liter mleka s 3,3 % maščobe
1 čajna žlička soli
1 žlica zelišč (meta, pehtran ali drobnjak po okusu)
200 ml navadnega jogurta
3 jajca
Priprava:
Za pripravo domačega sira dajte mleko v kozico skupaj s soljo in ga zavrite na srednji temperaturi. Razbijte jajca in jih dobro zmešajte z navadnim jogurtom.
Ko mleko zavre, dodajte mešanico jogurta in jajc ter vse dobro premešajte. Mleko kuhajte na majhnem ognju sedem minut in občasno počasi mešajte. Takrat je domača izdelava sira najbolj razburljiva: mleko se bo začelo sesiriti, ampak to je bistvo, saj bo to naredilo sir.
Vmešajte zeleno ali vijolično čebulo, nekateri pa na tej točki dodajo še sladko papriko. Mešanico kuhajte še minuto in nenehno mešajte.
Nad kozico postavite veliko cedilo in ga obložite z gazo ali čisto, tesno tkano kuhinjsko krpo. S cedilom odstranite sesirjene koščke in jih položite na kuhinjsko krpo. Počakajte, da se ohladi, nato sir temeljito iztisnite iz vode in ga na koncu zavežite s kuhinjsko krpo. Na vrhu ga tesno zvijte, da bo še vedno izstopala velika količina vlage.
Na sir v cedilu položite utež in ga za 3–4 ure postavite na hladno mesto; v tem času bo iz njega izstopila velika količina vlage. Nato ga morate le še odstraniti s kuhinjske krpe in vaš svež domači sir je pripravljen za uživanje.
