Nič ni boljšega od mesa, pečenega na oglju, vzdušje na žaru pa je neprecenljivo, saj lahko med peko hrane uživate v toplem vremenu, zvokih in vonjih pomladi ter klepetate z družino in prijatelji. Krona dneva sta seveda meso in pečena zelenjava, vendar je pomembno, kako žar razžgete, da bo vse popolno. Oglje se namreč ne vžge zlahka, in če ste pravi ljubitelj žara, ne želite uporabljati umetnih snovi za podžiganje ognja. Vendar vam tega ni treba: doma imejte le nekaj odvečnih vinskih zamaškov in nekaj rabljenega jedilnega olja …
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Skoraj v vsakem gospodinjstvu so na voljo rabljeni vinski zamaški; plutovinaste seveda prihranite za prižiganje žara, plastične pa odnesite v koš za smeti! Zamaške položite v kozarec in jih prelijte z uporabljenim jedilnim oljem, da bodo popolnoma pokriti. Zamaške pustite v olju nekaj dni ali celo teden dni, da se čim bolj vpijejo. Nato, ko želite prižgati žar, vzemite zamašek iz olja, ga položite med oglje in ga preprosto prižgite; kot v tem videoposnetku:
Osnovna pravila za peko na žaru
1. Ne kuhajte na odprtem ognju, temveč na vročem oglju.
2. Mreža ne sme biti blizu vira toplote.
3. Meso neposredno pred kuhanjem namažite z oljem – razen če je bilo meso marinirano v olju.
4. Vedno začnite z živilom, ki se bo kuhalo najdlje.
5. Na žar nikoli ne postavljajte hladnega mesa, počakajte, da se meso segreje na sobno temperaturo.
6. Pri peki zrezkov meso počivajte vsaj toliko časa, kolikor časa ste ga pripravljali.
7. Zelenjavo na žaru pecite brez semen in olupljeno.
