Jed, ki se ne kvari, lahko samozavestno začne tudi kuharski začetniki. Ta jed je ena največjih zvezd poznega poletja in receptov za lecsó je toliko, kot je hiš. Lahko ga pripravite preprosto, s prekajeno klobaso ali slanino, vendar je tudi jajčni lecsó priljubljen med mnogimi. Vendar pa obstaja nekaj trikov, zaradi katerih bo vsaka različica veliko okusnejša in bolj aromatična. Če boste sledili tem petim korakom, bodo vsi radovedni glede vašega recepta.
ilustracija
Photo: pixabay.com
1. Potrebujete dimljen okus
Popolno harmonijo okusa zagotavlja dimljen okus; če ne želite dati klobase v lecsó, vseeno popecite malo prekajene slanine spodaj, to naredi veliko razliko. Če želite jed narediti popolnoma brez mesa in ne želite maščobe, potem za aromatiziranje uporabite malo dimljene rdeče paprike.
2. Lahko jo prepražite na maščobi
Paprika in paradižnik sprostita veliko soka, ta zelenjava pa se tudi hitro zmehča, zato lecsó večinoma ne cvremo, ampak ga kuhamo na pari. Klobase in hrenovke, ki jih daste noter, se bodo prav tako skuhale in ne cvrle. Če pripravljate mesnato lecsó, ne samo stopite maščobo iz slanine, ampak jo tudi pravilno prepražite, obročke klobase in hrenovke pa dodajte proti koncu. Če dobijo dobro skorjico, bo jed veliko boljšega okusa. Enako velja za zelenjavo, polovico paprik dajte na stran in jih prepražite ločeno: najbolje jih je vrči na žar, če se malo zapečejo, bodo okusnejše. Lahko jo tudi spečete v pečici, pečene paprike pa dodate lecsóju na koncu kuhanja in jih skupaj z ostalo zelenjavo dušite vsaj pet minut.
3. Lecsó je bolj razburljiv z različnimi vrstami paprik
Paprike Lecsó so osnovna jed, ampak zakaj bi se pri tem ustavili? Če dodate nekaj koščkov capiá ali kalifornijskih paprik, bo sladek okus jed naredil posebno, malo pekoče paprike pa ji bo med kuhanjem lecsója dalo pikanten okus.
4. Paradižnik naj bo mesnat
Paradižniki z visoko vsebnostjo kislin bodo lecsóju dali razburljiv, svež okus, če pa kuhate tudi manj sočne, mesnate sorte, bo sok lecsója gostejši in okus paradižnika intenzivnejši.
5. Ščepec sladkorja lahko dela čudeže
Minimalna količina sladkorja, dodanega lecsóju med kuhanjem – res samo ščepec – bo poudarila in naredila okuse polnejše. Lecsója ne bo naredil sladkega in nihče vam kasneje ne bo povedal, da je bil dodan sladkor – vendar bo okus veliko močnejši.
