Velikonočna miza si je nepredstavljiva brez sladkega peciva, a jo je vredno speči tudi kdaj drugič. Nihče se ne more upreti mehkemu testu in sladki aromi puhaste pletene torte. Tradicionalna sestavina je maslo, ki pa se ga splača zamenjati, da bo testo naslednji dan še vedno rahlo, piše Mindmegette.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Skrivnost puhaste pletene torte je krema
Peka kvašenega testa je skoraj umetnost. Kdor ga redno izvaja, ve, kakšen poživljajoč občutek je, ko testo »oživi«, se pravi, da se podvoji, nato pa se pri gnetenju v njem pojavijo zračni mehurčki. Ni le delikaten po načinu priprave, ampak tudi po sestavinah: nekaj maščobe je vsekakor potrebna, pri sladkem pecivu pa je to običajno maslo. Če pa želite puhasto pleteno torto, se splača to sestavino zamenjati s smetano, saj lahko maslo obteži testo in torta naslednji dan ne bo mehka. Izberite močno smetano za stepanje (30 % ali več) in z njo nadomestite vse maslo in del mleka. Pokažemo vam recept!
Recept za velikonočne torte
Sestavine:
60 dkg fine moke
1 dl mleka
2 dl smetane
2 žlički soli
1 žlička sladkorja
3 žlice kvasa
2 rumenjaka
2-3 žlice sladkorja
1 jajce (za vrh)
Priprava:
Mleko segrejemo, dodamo žličko sladkorja, nadrobimo kvas, premešamo in pustimo vzhajati.
Moko zmešamo s soljo, na sredini naredimo vdolbinico in vanjo stepemo rumenjaka obeh jajc. Dodamo preostali sladkor in smetano.
Kvas vlijemo v moko, nato pa zgnetemo trdo testo. Za eno uro postavimo na toplo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se po vrhu ne izsuši, in pustimo vzhajati, da se podvoji.
Vzhajano testo razdelimo na tri dele, za tri pramene kruhove pletenice. Iz treh delov oblikujemo polpete, ki jih pokrijemo in pustimo počivati pol ure.
Cmoke z rokami sploščimo, zvijemo in pustimo počivati nekaj minut. Nato pramene odvijte in testene palčke spletite v trojno kito.
Pleteno torto položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, nato pa jo na tanko premažemo s stepenim jajcem in pustimo počivati na toplem pol ure. Tokrat ne pokrivajte, saj bo jajce preprečilo, da bi se testo izsušilo.
Kolač pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj Celzija deset minut, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj. Puhasto pleteno pecivo je pečeno v 35-40 minutah.
