Mojstrica Mindmegette, trenerka piškotkov Ildikó Farkasinszki, v videoposnetku, vključenem v članek, pokaže, kako pripraviti naše najljubše. Tokrat nas preseneča z receptom za jabolčno pito! Speče popolno ameriško pito z mrežastim vrhom, drobljivo in zlato rjavo skorjo ter razkrije trik za njeno pripravo.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Trik z jabolčno pito
Testo ameriške različice je zelo drobljivo in malo drugačno od madžarske, ki smo je vajeni. Za nadev vam ni treba naribati jabolk, ne morete pa preskočiti lupljenja jabolk. Ta sladica se od tradicionalnih pit razlikuje predvsem po nadevu. Testo na vrhu pite pa ne prelije samo s stepenim jajcem: mojster v stepeno jajce vlije tudi malo mleka in z njim namaže vrh pite. Končni rezultat je okusna, drobljiva, nežno sladka tekstura, podobna piti. Seveda lahko pripravljen piškot postrežemo tudi z malo vaniljevega sladoleda. Sledite receptu!
Sestavine:
Za testo:
32,5 dkg moke
1 ščepec soli
1 žlička sladkorja
23 dkg masla
6-8 žlic vode (zelo hladne)
Za nadev:
6-8 jabolk
1,5 žličke cimeta
4 žlice masla
2 žlici moke
5 dkg sladkorja
6 unč vode
Za mazanje
1 jajce
2 žlici mleka
Kako narediti:
Za testo za ameriško pito v skledi zmešamo moko, sol in sladkor.
Hladno maslo narežemo na majhne kocke in ga med dlanmi zmešamo z moko, dokler ne nastane pesku podobna zmes.
Dodajte ledeno vodo in mešajte z lopatko, dokler se testo ne združi. Vodo dodajte žlico za žlico in pazite, da testo ni premehko ali lepljivo. Če je še krhka, lahko dodamo še eno žlico vode.
Ko je testo zmešano, ga razdelimo na dva dela, oblikujemo kepo, rahlo sploščimo, zavijemo v plastično folijo in za eno uro postavimo v hladilnik.
V ponvi na zmernem ognju raztopimo maslo. Dodamo dve žlici moke in med mešanjem kuhamo še eno minuto. Zalijemo z vodo, dodamo cimet in sladkor. Med nenehnim mešanjem dušimo 3 minute, da se rahlo zgosti.
Jabolka olupimo in narežemo na tanke rezine, nato pa jih vmešamo v mešanico masla in sladkorja.
Pečico segrejemo na 210 stopinj ter namastimo in pomokamo 26 cm pekač za pite.
Testo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se malo segreje.
En list testa na rahlo pomokani površini razvaljamo na 3-4 mm debelo in ga prestavimo v pekač za pite. Dno prebodemo z vilicami ali ostrim nožem. Odrežemo štrleče kose testa in jih napolnimo z jabolki.
Drugi list testa razvaljamo in z valjarjem narežemo na 1,5 cm široke trakove. Trakove testa prepletene položimo na jabolčni nadev.
Razžvrkljano jajce zmešamo z mlekom in z njim namažemo trakove peciva in robove pite.
Pito postavimo v segreto pečico, pečemo pri 210 stopinjah 15 minut, nato temperaturo znižamo na 190 stopinj in pečemo jabolčno pito še 45 minut, dokler ni lepo zlato rjava.
Pustimo, da se ohladi na rešetki in narežemo na rezine. Postrezite s stepeno smetano ali vaniljevim sladoledom na vrhu.
Uživajte v obroku!
Vir: mindmegette.hu
