Za ljubitelje mesa je pečeno stegno v enem med desetimi najboljšimi jedmi, in to z razlogom! Ta gurmanska jed je v notranjosti sočna, hrustljava koža pa je, ko je pečena rdeča, resnično čudovita. S pečenim krompirjem in kislimi kumaricami je to odlično nedeljsko kosilo, in čeprav priprava traja več ur, se splača počakati! Vendar je za to, da bi ga pripravili takšnega, kot mora biti, potrebno nekaj spretnosti, saj ga je tako preprosto pripraviti, kot je videti, a ga je prav tako lahko pokvariti. Tukaj je navodilo, kako pripraviti popolno pečeno stegno v enem kosu!
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Ni obvezno, vendar je vredno razmisliti
Seveda lahko piščanca še vedno skuhate, če ga preprosto potisnete v pečico – vendar traja veliko dlje in meso ne bo drobljivo! Za popoln rezultat morate meso skuhati vnaprej, poleg tega pa lahko tako maksimalno izkoristite okuse. Večina ljudi kuha le prekajeno stegno, vendar je vredno skuhati tudi surovo stegno. Očiščeno stegno položite v lonec, v vodo za kuhanje pa dodajte zelenjavo in začimbe, da bo še bolj okusno: razpolovljeno čebulo, pest celih zrn paprike, timijan, lovorjev list in stroke česna. V sokove za kuhanje seveda dodajte sol, vendar jo boste morali izračunati med kuhanjem. Po kuhanju dodajte toliko vode, da je le pokrita, in jo nežno kuhajte tri ure.
Prava stvar s pivom
Po predhodnem kuhanju z ostrim nožem odrežite kožo na stegnu. Če vode za kuhanje niste solili, meso posolite zdaj, vendar pazite, da se sol ne nabere na kožo, sicer ne bo hrustljava! Postavite v pečico, ogreto na 220 °C, in jo pecite 20-25 minut, da postane hrustljava. Dodajte 3 dl piva, ki bo mesu dalo polnejši okus in ga naredilo bolj sočno. Ko se koža zapeče do rdečkasto rjave barve, je pripravljena za peko. Pazite, hitro se razkuha!
