Božična pomarančna torta
Sestavine (za okroglo torto s premerom 24 cm):
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Za biskvit:
6 jajc sobne temperature.
120 g sladkorja
1 ščepec soli
150 g fine moke
Za kremo:
200 g hladne smetane za stepanje
100 g sladkorja v prahu
1/2 limoninega soka
2 neobdelani pomaranči
200 ml kisle smetane
Za okras:
Pomarančni rezini
nekaj zrnc češenj ruma
Priprava:
1. Ločite jajca. Ločite beljake. Rumenjake s preostalim sladkorjem stepite do beljaka, nato jih nežno vmešajte v beljake. Beljakom v več obrokih dodajte moko in nežno mešajte, dokler se moka enakomerno ne porazdeli.
2. Maso vlijte v okrogel tortni model premera 24 cm, obložen s papirjem za peko, zgladite vrh in približno 30 minut pecite v pečici na 180 °C. Pustite, da se biskvit v pekaču ohladi, nato ga vzemite iz pekača, odlepite papir za peko in razrežite na dva lista.
3. Za kremo stepite smetano s sladkorjem v prahu, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, nato dodajte limonin sok, naribano pomarančno lupino in nazadnje kislo smetano.
4. Spodnjo plast biskvita premažemo s tremi četrtinami mešanice kisle smetane in pomaranč, potresemo s pomarančami in prekrijemo z drugo plastjo. Po vrhu torte namažite preostalo smetano in okrasite s preostalimi pomarančami, rumom in meto, majhnimi piškoti in sladkornimi biseri – pravi Okusiti podeželje.
Čas priprave: 75 minut
Ena rezina: 349 kcal
Čokoladna torta s karamelno kremo in praženimi orehi
Sestavine (za okroglo torto s premerom 22 cm):
Za testo:
300 g moke.
180 g sladkorja
70 g kakava v prahu
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
3 jajca
250 ml pinjenca ali jogurta ali kefirja
200 ml sončničnega olja
200 ml vroče vode
maslo in moka za pripravo kalupa
Za kremo:
200 g sladkorja
200 ml smetane
250 g masla
250 g mascarponeja
Za dekoracijo:
100 g temne čokolade
1 žlica sončničnega olja
50 g orehov
Priprava:
1. V skledi zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodajte cela jajca, pinjenec (ali jogurt ali kefir) in jedilno olje, dobro premešajte in na koncu prilijte vročo vodo. Z električnim mešalnikom temeljito stepite.
2. Maso razporedite v dva namaščena in namaščena pekača s premerom 22 cm in jo približno 30 minut pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C. Ohladimo na rešetki.
3. Za pripravo kreme sladkor karamelizirajte v ponvi na nizki temperaturi, nato pa dodajte segreto smetano. (Bodite previdni, saj lahko brizgne.) Mešajte, dokler ne dobite mehke karamelne omake brez grudic. Zmehčano maslo stepemo s kuhinjskim robotom, po malem vmešamo ohlajeno, a še vedno tekočo karamelno omako (dve žlici si prihranimo za okras). Dodamo maskarpone sobne temperature in temeljito stepemo. Tri žlice pustimo na stran za okras.
4. Pečeno testo vodoravno prerežemo na pol, da dobimo štiri liste. Tri liste napolnimo s kremo, na vrh pa položimo četrtega. Za nekaj ur postavimo v hladilnik.
5. Za okrasitev po vrhu zgornjega sloja pokapajte čokolado, stopljeno nad paro in zmešano s kuhinjskim oljem, in pustite, da kaplja po straneh. Ko se čokoladna glazura strdi, dajte odloženo karamelno kremo v vrečko za cevi in na vrh torte pritisnite kremne vrtnice. Okrasimo z grobo sesekljanimi praženimi orehi, majhnimi piškoti in sladkornimi biseri. Na koncu prelijemo s prihranjenima dvema žlicama karamelne omake.
Čas priprave: 90 minut
Ena rezina: 751 kcal
Torta Tiramisu
Sestavine (za 22 cm okrogel tortni model):
Za osnovo:
200 g sladkih piškotov.
60 g masla
Za smetano:
5 jajčnih rumenjakov.
3 beljaki
270 g kristalnega sladkorja
500 g maskarponeja
200 ml smetane
6 žlic ruma (ali arome)
20 g instantne želatine
Za sestavo:
240 g otroškega biskvita.
1 skodelica kuhane kave
Priprava:
Za osnovo zmeljite piškote in jih zmešajte s stopljenim maslom. Piškote raztopimo in stopimo stopljeno maslo. Beljake s 120 g sladkorja stepite do trdega, rumenjake pa s preostalimi 150 g kristalnega sladkorja do kremastega. Rumenjakom dodajte maskarpone in rum ter nežno vmešajte sladkorne beljake.
2. Smetano z instant želatino stepajte, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi, nato jo zložite v maskarponejevo kremo. Tretjino kreme namažemo na piškotno podlago. Plasti biskvita pomočite v toplo kavo in jih položite eno poleg druge na kremo. Po vrhu namažite tretjino bele kreme, nato še en del biskvita, namočenega v kavo, in prelijte s preostalo kremo. Postavite v hladilnik čez noč in pred serviranjem s pomočjo šablone potresite s kakavom v prahu.
Čas priprave: 50 minut + hlajenje
1 porcija: 320 kcal
Torta z rumom in orehi
Sestavine (za torto s 16 rezinami):
Za testo:
150 g kristalnega sladkorja: 150 g kristalnega sladkorja.
150 g masla + za pripravo pekača
3 jajca
1 zavojček vanilijevega sladkorja
3 žlice sveže kuhane močne kave
1 žlica ruma
150 g moke
1 zavojček pecilnega praška
100 g orehov
Za smetano:
200 g kristalnega sladkorja
100 g masla
100 g temne čokolade
250 g maskarponeja
100 g orehov
3 žlice ruma
Za preliv:
200 ml stepene smetane
Priprava:
1. 150 g kristalnega sladkorja zmešajte z mehkim maslom, da postane puhasto. Eno za drugim vmešajte cela jajca. Vmešajte vanilijev sladkor, kavo in rum. Moko zmešajte s pecilnim praškom in zelo drobno sesekljanimi orehi, nato pa jo vmešajte v masleno in jajčno osnovo.
2. Okrogel tortni model s premerom 22 cm obložite s papirjem za peko. Zmes surovega testa s tehtnico razdelimo na tri enake dele in prvega vlijemo v pripravljen pekač. Postavite v predhodno ogreto pečico na 160 °C in pecite 50 minut. Postavite na rešetko, da se ohladi, nato na enak način pecite druga dva dela torte.
3. Medtem ko se pecivo peče in ohlaja, pripravite smetano. V posodo vlijte kristalni sladkor, dodajte 3 cl vode in kuhajte 2 minuti. Pustimo, da se rahlo ohladi. Medtem v skledo dajte sesekljano maslo in čokolado, prelijte ju s sladkornim sirupom in z električnim mešalnikom stepajte, dokler se zelo spenita. Pustimo, da se ohladi na mlačno temperaturo. Na koncu dodamo maskarpone, sesekljane orehe in rum.
4. Kremo namažemo na hladne testenine, pri čemer pazimo, da na vrhu in ob straneh torte namažemo tanek sloj.
5. Postavimo v hladilnik. Pred serviranjem ga obložimo s sladko stepeno smetano in okrasimo.
Čas priprave: 200 minut
1 porcija: 200 kcal
Kostanjevo deblo
Sestavine (za torto s premerom 18-20 cm):
Za biskvitno torto:
8 jajc.
8 žlic moke
8 žlic sladkorja
Za kremo:
200 g kostanjevega pireja.
300 g temne čokolade
400 ml smetane
1 zavojček smetane za stepanje
Za sestavo:
nekaj pikantne marmelade
Za preliv:
gobe iz marcipana
kandiran kostanj
nekaj listov mete
Priprava:
1. Za pripravo biskvita ločite jajca. Za biskvit ločite jajca. Nato po malem dodajte moko.
2. Vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko, in ga približno 25 minut pecite v predhodno ogreti pečici pri 180 °C. Ko se testo ohladi, izrežite dva kroga v velikosti vašega pekača. Preostalo testo narežite na 6-7 cm široke trakove.
3. Kostanjev pire z leseno žlico in/ali vilicami zmešajte, dokler se ne zmehča. Čokolado stopimo in jo zmešamo s pirejem. Na koncu stepemo smetano za stepanje in jo enakomerno premažemo s kostanjevo čokolado.
4. Sestavite poleno. Spodnji okrogli list na tanko namažite z marmelado in nato s kostanjevo čokoladno kremo. Položite ga v sponkast tortni model. Tudi trakove tanko namažite z marmelado, nato precej debelo s čokoladno kremo, zavijte, postavite na sredino in tako naprej za preostale. Ko ste napolnili pekač, premažite vrh s kostanjevo kremo.
5. Zgornji biskvit namažite z marmelado in ga položite na vrh, tako da je stran z marmelado obrnjena navzdol. S kremo ravnajte tako, da je nekaj kreme ostane na zunanji strani. Torto hladimo vsaj eno uro, nato pa jo na zunanji strani premažemo s kostanjevo čokoladno kremo. Na koncu okrasimo z marcipanovimi gumbi, kandiranim kostanjem in metinimi lističi.
Čas priprave: 90 minut
1 porcija: 300 kcal
