Pri pripravi priloge krompir pred kuhanjem ali pečenjem rutinsko olupite. Seveda je še vedno okusen in se ga navadimo, vendar v mnogih primerih morda to počnemo zaman in bi bila jed boljša, če bi pustili lupino. Seveda ni pomembno, kaj pripravljamo iz krompirja, saj je nekatere vrste krompirja treba olupiti – na primer krokete in pire krompir – vendar po mnenju strokovnjakinje Elizabeth Mervosh v večini primerov lupimo po nepotrebnem, piše Southern Living Kitchen.
ilustracija
Fotó: pixabay.com
Vitamini so v kožici!
Eden od razlogov, zakaj je treba krompir pri nekaterih jedeh peči ali kuhati v lupini, je ta, da je lupina polna vitaminov in mineralov: železa, kalcija, cinka, vitaminov skupine B in vitamina C je v njej v izobilju. Prav tako je v njih veliko vlaknin, ki so potrebne za prebavni sistem.
Poleg tega vsebuje vitamine in minerale, ki so nujno potrebni za hranilne snovi v telesu.
Za pire krompir je bistveno, da je krompir popolnoma kuhan, zato ga je dobro dati v lonec s kožo, saj ta po besedah strokovnjaka deluje kot izolator, zato bo notranjost krompirja dovolj mehka, da se bo skuhal, robovi pa se ne bodo razkuhali. Pire krompir bo nato gladek in brez grudic.
Pri peki bo bolj hrustljava.
Ne glede na to, ali čips pripravljate v olju ali v pečici na vroč zrak, bo kožica ostala na koščkih, rezultat bolj okusen in hrustljav, kot če bi jo olupili.
Nov krompir je treba kuhati z olupljeno kožo!
Kožico lahko postrgate, vendar je to precej težavno; bolje jo je temeljito postrgati, pustiti na koži in tako delati z njo.
Kožo je bolje pustiti na koži
Pogosto je zelo pomembno, ali kožo med kuhanjem pustimo na koži, saj koža vsebuje večino okusa, zato bo okus krompirjeve priloge veliko bogatejši in bogatejši. Seveda je pomembno tudi, da vedno izberete pravo vrsto krompirja za jed, ki jo pripravljate!
